非洲鲜食牛油果首次出口中国

无星无杠

非洲鲜食牛油果首次出口中国

   8月2日，在位于肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂，员工庆祝肯尼亚首批正式出口中国的鲜食牛油果集装箱发车

8月2日，在位于肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂，员工将牛油果倒入水中清洗

8月2日，在位于肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂，员工在流水线上作业

　8月2日，在位于肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂，员工给装满牛油果的箱子贴标签

8月2日，在位于肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂，员工将牛油果装箱

8月2日，在位于肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂，员工将牛油果整理装箱

   8月2日，在位于肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂，员工为肯尼亚首批正式出口中国的鲜食牛油果集装箱发车做最后的准备。

　　肯尼亚利穆鲁镇的桑瑞普工厂2日举行鲜食牛油果对华出口首发仪式。这批装满四个集装箱的牛油果当天完成打包装运，将销往北京、上海、广州等城市。这是非洲鲜食牛油果首次出口中国。

　　新华社记者 董江辉 摄

无星无杠

链接阅读：

墨西哥餐厅在北京推出新菜单

Q 牛排配墨西哥胡椒黄油、Chimichurri、烤蔬菜和墨西哥辣椒玉米。[图片提供给中国日报]

   墨西哥美食连锁餐厅Q Mex Bar & Grill推出全新夏季菜单，为北京消费者带来更多地道墨西哥风味。

   Q Steak 是其中的亮点之一，因为炭烤牛肉圆片上刷有墨西哥胡椒黄油，并配以 Chimichurri、烤蔬菜和墨西哥辣椒玉米。辛辣和烟熏的混合风味和鲜艳的颜色可以带领顾客去墨西哥旅行。

   烧烤排骨也是必须尝试的，因为慢烤腌排骨是用特制的墨西哥辣椒烧烤酱制成的。多汁的肉满足每一位顾客的胃口。

   另一个夏季美食是鳄梨和鸡肉沙拉。这道清淡的菜肴结合了多种成分，包括烤鸡、鳄梨丁、混合生菜、羽衣甘蓝、玉米、山核桃和腌洋葱，并配以橙龙舌兰香醋。

   墨西哥美食连锁餐厅Q Mex Bar & Grill推出全新夏季菜单，为北京消费者带来更多地道墨西哥风味。[图片提供给中国日报]

无星无杠

链接阅读：

意大利厨师为重庆带来一点甜蜜生活

中国日报

   对于中国西南重庆的年轻人来说，62 岁的意大利厨师佛朗哥·贝加米诺——或者更准确地说，他的甜点屋含羞草——是让生活更甜蜜的“秘诀”。

      

   甜品店供应青椒芝士果冻、茉莉慕斯和桃乌龙糕——融合了意大利特色和中国本土食材的融合甜点。

      

   贝加米诺曾经在家乡都灵经营过两家甜品店，都有 90 年的历史。2016年落户重庆，成立甜品工坊。

     

   他去过新西兰、加拿大等国家，但他说中国更适合他的职业发展。

      

   “我特别喜欢重庆，这里的食物和文化与我的家乡完全不同。这里的生活就像‘硬币的另一面’，”他说。

     

   在当地说英语的朋友的帮助下，他克服了语言障碍，甚至学会了一些重庆话。更重要的是，他已经习惯了“同食”的中国餐桌文化。

      

   和它的主人一样，含羞草也越来越本地化。Bergamino 说，回到都灵，他店里的常客每次都会买同样的甜点，如果他们想要的东西卖完了，他们会很失望。

      

   然而，重庆的情况却大不相同。他说，顾客每个月都期待不同的甜点，如果甜点菜单保持不变，他们会感到失望。

      

   “这里的年轻人喜欢新想法，他们的思想越来越开放，”这位厨师说，他在经典的意大利小吃中加入了重庆当地最受欢迎的食材之一——青椒。融合有效。

      

   从 2016 年到 2022 年，Bergamino 感受到了中国顾客口味的巨大变化。“以前中国客人总说我的甜点太甜了，现在越来越多的人接受了正宗的意大利风味。”

      

   含羞草的消费者主要年龄在 25 至 35 岁之间，这一群体更愿意尝试异国风味，部分原因在于中国几十年的对外开放。

      

   “我希望我能活到95岁，还能继续工作，”他说，这样他不仅可以继续将正宗的意大利甜点带给更多中国人的口味，也让更多的人享受中意文化的融合。

无星无杠

将比萨饼放入中式小圆面包中

作者：李映雪 | 中国日报 |

baozza的馅料之一是传统的比萨意大利腊肠。[图片提供给中国日报]

   两个美国人发明了“包扎”，将浇头变成包子馅。据李映雪报道，这种大规模生产的融合食品在中国很受欢迎。

      

   热口袋，移动。至少在中国，镇上有一种新游戏。这不是一个披萨。而且它不是一个包子（包子）。

     

   介绍两个美国人的创意“baozza”，其中意大利比萨饼浇头填充其他中式包子。

      

   一个问题是爆炸，这是当番茄酱加热时引起的。

     

   baozza 品牌联合创始人 Loren Heinold 回忆说：“我可能有成千上万的 baozza 爆炸。”

      

   这位 40 岁的肯塔基人、哈佛毕业生和他的商业伙伴亚历克斯·克里 (Alex Cree) 在 2016 年开始在中国制作baozza 之前都是投资银行家。

      

   他们花了很长时间进行研究和开发。他们在参加的美食节上收到的积极反馈鼓励他们大量生产冷冻包扎。

      

   它们可以在实体连锁超市和中国主要的在线购物平台淘宝上购买。

      

   在 COVID-19 爆发期间销售额增加，使企业家对长期需求更有信心。

   “在微波炉中加热只需 90 秒，这对于待在家里的人来说非常方便，”Heinold 说。

    顾问雷益阳回忆起几年前在比萨节上第一次尝试包扎。她印象深刻。

    这位 36 岁的女士注意到网上有售，为她 5 岁的儿子买了一些。

      

   “我儿子喜欢包扎，尤其是玛格丽塔口味的，尝起来像他最喜欢的番茄酱披萨。当你从微波炉里拿出一个包扎时，整个房间都闻起来像披萨，”雷说。

      baozza 的联合创始人 Loren Heinold 展示了他的 baozza 的粘稠融化的奶酪。[图片提供给中国日报]

   

   她说，她个人更喜欢煎。

   2001年，海诺德在北京大学学习了一年中文。2008年，他被分配到北京工作。尽管他多次换工作，但他一直留下来。

   2014 年，他与他人共同创立了墨西哥美食连锁餐厅 Q Mex。两年后，他和 Cree 决定给披萨带来中国风味。

   “从汤包子（官塘包）到煎包子，我尝试过各种中国包子，多年来它一直是我早餐的一部分，”Heinold 说。

   为了制作适合包子的面团和馅料，Heinold 邀请了传统包子大师、比萨厨师和德国食品科学家。

   “对于面团，我们更换面粉并添加不同的意大利香草。”

   Heinold 坚持面团和馅料的比例为 50-50，这使得防止爆炸具有挑战性。他还使用单独的塑料包装来帮助 baozza 在微波炉中蒸汽。

   包子和包装是在江苏省扬州的一家包子工厂手工制作的。不同于传统的包子，包子馅需要两个步骤。首先是酱汁，然后是奶酪。

   有五种口味——意大利辣香肠、玛格丽塔、菠菜和奶酪、烤鸭和烤鸡。

   Heinold 表示，该公司正在开发更多口味，其中包括两种含有植物性肉类替代品的口味。

   “我们注意到中国顾客对菠菜奶酪馅中的黑胡椒更敏感，这对他们来说有点辣，所以我们减少了用量，”Heinold 说。

   随着 baozza 在中国内地越来越受欢迎，两人正在探索香港和新加坡市场。

   他们还计划将其带到美国。

   Heinold 说，在大流行期间，冷冻披萨对美国人来说是一种必不可少的商品，但他们经常用完。

   “所以，我们认为这实际上是将 baozza 带到美国的好时机。”

无星无杠

法国厨师的咖啡甜点让城市的食客振作起来

新华社

上海咖啡文化周。[图片/新华社]

   在最近结束的上海咖啡文化周上，常驻上海的法国厨师 Corentin Delcroix 用他的甜点——不含酒精、威士忌风味的咖啡焦糖布丁——让这座城市的咖啡因成瘾者沉醉其中。

   他通过社交媒体与中国互联网用户分享了他的食谱，因其精致的设计获得了数千个“赞”。

   上海是一座品味多元的国际化大都市，拥有 7000 多家咖啡店和 940 家星巴克门店，为全球单一城市之最。对于 Delcroix 来说，从家到最近的 10 家咖啡馆只需步行 15 分钟。

   几十年来观察这座城市的咖啡消费市场，法国人发现这座城市的创新精神最令人印象深刻。“有各种各样的口味，你总能找到新的豆子和食谱，”他说。

   “创新，作为上海的独特风味，是这座城市最吸引我的地方。在这里的咖啡中可以品尝到创新，”他补充道。

   和城里的许多其他外国人一样，德尔克洛瓦早上喜欢喝杯咖啡。就他而言，他每天早上都会和他的妻子一起服用无糖和黑色，在法国媒体中酿造。到了下午，他更喜欢和工作室的同事一起分享咖啡和甜点，让自己振作起来。

   这位来自法国北部杜埃的美食家回忆起童年时家人在下午茶时间享用咖啡的情景。作为一个孩子，他会想知道他会如何看待成年后咖啡的苦乐参半的味道。“咖啡对孩子来说有点苦，我想当我能尝到它的时候，我会是一个真正的成年人。”

   虽然厨师总是对新奇的菜肴提出新的想法，但他认为自己“对咖啡相当保守”。他发现上海的很多咖啡产品都不同，但味道仍然很好，同时保留了一些传统风味。

   2002年，法国人第一次访问中国时就对中国菜着迷。在他的祖国进一步学习法国菜后，德尔克洛瓦回到中国，在上海开始了自己的事业，一边开发新菜，一边发布美食博客。

   “我曾经在鹅肝里放了一些腌菜来增加一些上海风味，结果很成功。因此，在制作焦糖布丁时，加入深受上海人喜爱的咖啡就变得很自然了，”他说。他的许多想法都受到了上海本地人妻子的启发。

   现在，德尔克洛瓦希望为中法两国精彩的饮食文化交流贡献更多力量，同时继续分享他的新奇菜谱，丰富顾客的用餐体验。

无星无杠

链接阅读：

报告：咖啡文化在中国兴起

上海咖啡文化周期间，游客排队进入咖啡之夜活动。图片提供给中国日报

   根据 2022 年咖啡趋势关键词报告，2022 年上半年，生活方式平台小红书或小红书包含关键词“县”和“咖啡”的帖子数量同比增长 202%周六在上海外滩金融中心购物中心发布。

   小红书的一位代表在上海咖啡文化周的咖啡之夜活动中表示，这一发现意味着咖啡文化不再是大城市独有的，更多的咖啡店已经在县城扎根。

   报告还显示，小红书上与便利店咖啡相关的搜索量同比增长了 117%，这表明消费者在特色咖啡和便利咖啡之间切换毫不犹豫。

参观者在上海咖啡文化周期间的咖啡之夜活动中享用咖啡。[图片提供给中国日报]

   此外，报告称，年轻的咖啡爱好者更倾向于在家煮咖啡，尝试拿铁艺术，与自制咖啡相关的搜索量比去年增加了 17 倍。

   对特殊冲泡咖啡和咖啡渣的搜索量也分别增加了 333% 和 168%。

   被认为是今年上海咖啡文化周的主要活动之一，该活动于 8 月 4 日开幕，并将持续到 8 月 18 日，BFC 咖啡之夜还发布了 2022 年上海咖啡店 100 强名单。

上海咖啡文化周咖啡之夜活动的参观者。[图片提供给中国日报]

参观者在上海咖啡文化周期间的咖啡之夜活动中享用咖啡。[图片提供给中国日报]

作为上海咖啡文化周的一部分，咖啡之夜活动于8月13日举行。[图片提供给中国日报]

无星无杠

咖啡文化的土壤

作者：何琦 | 中国日报 |

      8月4日至18日，上海咖啡文化周期间，由日一城咖啡运营的超凡咖啡师培训基地揭牌，为人们提供视觉或听觉挑战免费课程，成为职业咖啡师。[图片提供给中国日报]

   据何琦报道，一个新项目旨在培养有视觉或听觉障碍的人成为专业咖啡师。

   这些天来，咖啡行业一直在谈论它，因为曾经被忽视的就业人员有机会在充满豆类的职业中取得成功。

   该倡议是在上海咖啡文化周上发起的，公司还设立了快闪咖啡馆，举办品酒会，并展示机器人如何熟练地制作咖啡。

   今年的活动于 8 月 4 日至 18 日举行，见证了超凡咖啡师培训基地的落成典礼。它将为有视觉或听觉挑战的候选人提供成为专业咖啡师的场所。

   该培训基地位于虹桥进口商品展示交易中心内，由日一城咖啡店经营，据该咖啡连锁店联合创始人王天介绍，该咖啡店于7月开设了该市第一家由视障咖啡师单独经营的咖啡馆。所有课程都是免费的。之所以设立基地，是因为有很多身体有问题的人想成为咖啡师，但名额不够。

   “新店一个月只能培训一名咖啡师，”同时也是培训基地负责人的王说。“我们觉得这太慢了。而培训基地，一个月可以培训20多名咖啡师。”

   他说该计划将包括实践和理论课程。首先，学员将在学习如何使用半自动咖啡机之前学习如何使用全自动咖啡机。已经有 30 多人报名参加课程，这些课程将由咖啡师和有身体障碍的人进行。

      8月4日至18日，上海咖啡文化周期间，由日一城咖啡运营的超凡咖啡师培训基地揭牌，为人们提供视觉或听觉挑战免费课程，成为职业咖啡师。[图片提供给中国日报]

   2019年全国残疾人职业大赛咖啡冲泡类冠军陈莹莹是教练员之一。日一城的核心员工陈，小时候因病失去了听力。她现在使用手语来教其他听障人士。

   日一城新店的店长尹天宝和弟弟尹天佑也将被拉到基地帮助指导视障学员。

   “我希望我们可以与其他视障朋友交流和分享更多我们对咖啡的了解，让他们也对此感兴趣，”尹天佑说。

   为了确保训练尽可能逼真，基地重新创建了日一城咖啡馆的环境。学员在完成课程后没有义务为品牌工作。

   “我希望他们能在培训后来日一城工作，但即使他们不去，培训也会让他们具备在其他咖啡馆工作的必要技能，”王说。

   他补充说，虽然目前该基地为视力或听力受损的人提供培训，但未来将为那些有其他身体挑战的人开设更多课程。

      8月4日至18日，上海咖啡文化周期间，由日一城咖啡运营的超凡咖啡师培训基地揭牌，为人们提供视觉或听觉挑战免费课程，成为职业咖啡师。[图片提供给中国日报]

   根据外卖平台饿了么8月4日发布的今年中国咖啡产业白皮书，去年中国咖啡产业价值3817亿元人民币（563亿美元），同比增长27.2%。

   报告还预计，2025年市值将超过1万亿元。中国咖啡行业的这种快速发展，导致去年全国新设立咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5家。百分。

   上海技师协会咖啡部副主任夏元表示，随着中国本土品牌不断涌现和扩张，现在迫切需要解决该领域人才短缺的问题。

   除了日一城咖啡连锁店，其他公司也加入了解决人事问题的行列。其中，丽丽时光咖啡馆是上海唯一一家获得授权的同类社会企业。超过一半的员工有听力障碍。

      8月4日至18日，上海咖啡文化周期间，由日一城咖啡运营的超凡咖啡师培训基地揭牌，为人们提供视觉或听觉挑战免费课程，成为职业咖啡师。[图片提供给中国日报]

   丽丽时光创始人张丽丽说，她被一个客户写信问她是否可以学习如何煮咖啡的事件打动了她，她决定提供培训，因为他很难通过看视频来学习. 然而，这家咖啡馆的目标不仅仅是培训咖啡师。

   “我还想帮助培训听障花店和美甲师，帮助自闭症患者找到好工作，”在上海经营两家商店的张说。

   上海市残联也一直在采取措施，为身体有困难的人寻找更多的就业机会。

   联合会副主任郭永军表示，该组织一直在寻求利用直播平台来促进有身体障碍的人的就业、培训和文化体育活动。

   根据“十四五”规划（2021-25），在上海人民的事业发展中，党和政府部门、组织和国有企业要在促进平等就业方面发挥主导作用。

无星无杠

链接阅读：

中国“榴莲汤”海外销量飙升

      2021年4月，学生们在广西壮族自治区柳州市的一个工业园区参观一家生产罗丝芬的公司。[李汉池/中国日报]

   南宁- 8 月的最后一天，一批 6,960 袋预先包装好的罗丝芬原产于中国南方城市柳州，这是一道以其刺鼻气味而闻名的标志性菜肴，运往马来西亚。

   方便米粉是一种被一些人称为“汤中榴莲”的汤菜，由中国南方广西壮族自治区的罗丝芬主要生产商广西罗霸王品牌经营有限公司生产。

   柳州罗丝粉的特色是将米粉浸泡在由田螺制成的辛辣汤汁中，并配以腌笋、四季豆、花生和炸豆腐皮等配料。

   近年来，这种街头小吃进入量产阶段，为行业带来了广阔的前景，征服了国内外吃货的味蕾。

   2021年6月，这道香喷喷的菜被列入国家级非物质文化遗产名录。

   官方数据显示，2021年柳州罗丝芬产业链销售收入达到501.6亿元人民币（73亿美元），其中预包装产品收入152亿元人民币，同比增长38.23%。

   同年，柳州出口罗丝芬1947.5吨，总值820万美元，分别增长63%和80%。

   今年上半年（H1），柳州罗丝芬全产业链销售收入进一步同比增长3.6%，达到276亿元。柳州市商务局数据显示，袋装罗丝芬销售额97.5亿元，同比增长7%。

   “随着罗丝芬在国内市场的火爆，以出口为主成为公司业务发展的重要方向。”罗霸王海外事业部总经理欧浩轩表示，目前公司出口罗丝芬40余家。世界各国和地区。

   随着中国与东盟（ASEAN）合作的深入，东盟已成为罗丝芬出口的主要目的地。

   “我司于2020年4月开始向东盟市场出口，至今共出口罗丝芬76.49万袋。上半年，罗丝芬销往东盟国家的货值已超过去年的总量。”欧说。新加坡、马来西亚、印度尼西亚和柬埔寨等国家对罗丝芬的需求持续上升。

   据柳州市罗丝芬协会的一名工作人员称，出口版的罗丝芬已经调整了成分，以满足当地人的口味偏好和东盟为进口食品制定的标准。

   南宁海关数据显示，广西有近130家罗丝芬生产企业，其中41家获得出口资质，占总数的近三分之一。

   为进一步规范罗丝芬的生产和出口，今年4月发布了35项生产标准。

   南宁海关技术中心主任吕春秋表示：“标准的制定、发布和实施，将极大地促进罗丝芬的质量、管理和出口。”

    “东盟是罗丝芬出口的潜在市场。尤其是印度尼西亚，由于其人口众多且喜欢辣味，预计将成为主要的出口目的地，”欧说。

无星无杠

链接阅读：

昆明咖啡节吸引140个品牌

2022年8月7日，在云南昆明举办的咖啡节上，一位游客为一杯咖啡拍照。[图片/IC]

   周日，一场庆祝咖啡的节日在云南省昆明市拉开帷幕，吸引了 140 个咖啡品牌。

   云南是中国的主要咖啡产区，近年来咖啡产业蓬勃发展。官方数据显示，去年全省咖啡种植面积达到 140 万亩（93,333 公顷）。

   据中国咖啡工程研究中心介绍，种植面积、产量和产值占全国的98%以上。种植面积和产量分别占世界的0.82%和1.08%。

   官方数据显示，7月份全省咖啡豆出口量达到1.8万吨，同比增长2.3倍。

   2021年中国咖啡市场规模超过3870亿元人民币（572.4亿美元），全球排名第八。预计2025年将突破1万亿元，2030年突破2万亿元。

2022 年 8 月 7 日，在云南省昆明市举行的咖啡节上，一名男子为游客递咖啡。[图片/IC]

2022年8月7日，在云南昆明举办的咖啡节上，与咖啡有关的书籍正在发售。[图片/IC]

2022年8月7日，在云南昆明举行的咖啡节上，一名妇女制作拿铁艺术咖啡。[图片/IC]

2022年8月7日，一名男子在云南昆明举行的咖啡节上倒咖啡。[图片/IC]

2022 年 8 月 7 日，在云南昆明举行的咖啡节上，一名男子制作土耳其风味咖啡。[图片/IC]

游客体验2022年8月7日在云南省昆明市举办的咖啡节。[图片/IC]

2022 年 8 月 7 日，在云南省昆明市举办的咖啡节上展出的拿铁艺术咖啡。[图片/IC]

无星无杠

米其林星级上海菜在北京开设餐厅

鳗鱼丝炒面。[图片提供给中国日报]

   米其林二星级餐厅上海菜在北京朝阳区开设了子品牌万协汇，旨在为食客带来上海当地美食。

   据主厨朱海峰介绍，这家餐厅的名字来源于上海话，意为“会见亲朋好友”。他希望通过海味面，创造出上海老街弄堂的小吃文化。

   不同配料的面条是餐厅的一大亮点。从蟹肉和鱼子到酸菜和黄鱼，每一道配料和每一碗面条都是按订单生产的。

   炸鳗鱼丝是必尝的，因为鳗鱼混合了胡椒、葱油和特制的酱汁，呈现出甜辣的味道。

葱油拌面。[图片提供给中国日报]

蟹肉和鱼子面条。[图片提供给中国日报]

泡菜和黄鱼的面条。[图片提供给中国日报]