本帖最后由 无星无杠 于 2021-2-16 14:22 编辑
按照传统习俗，甜粄在“入年架”之后才开始制作，逢年二十七、八蒸甜粄。
制作方法也颇为讲究：用七成糯米渗三成籼米在水裹浸泡一天一夜，浸泡膨胀后用石磨磨成米浆，过滤去除水分后成为糯米面团，接着把黄糖熬成糖浆倒入糯米面团，不断搅匀，用双手揉搓半个小时左右，这样做出的甜粄才有韧性，也更好吃。
随后将搓好的生甜粄摊在圆形的竹制品上，底层铺上樵叶，生甜粄铺好后，要在上面用巴掌或锅铲不断柏打，让生甜粮更加坚实，最后抬上大锅内，盖上锅盖，用柴火慢慢蒸上三四个小时。
当闻到甜糖的香味时，可用竹快插入甜糖内不再粘快子时即可。由于一般蒸甜粄的蒸笼都有30多厘米高，所以，传统的客家甜粄就如同厚砖一样厚。
刚出炉的甜粄清香扑鼻。如果把它切成小块放进油锅里煎成金黄色，那味道就更美了。特别是用柴火一点一点蒸出来的甜粄更是香甜、美味，韧味十足令人赞不绝口。
| 
/1 
雷达卡
提升卡
置顶卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
