转帖：世界各国经典“国鱼”大赏

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马来西亚-忘不了鱼  忘不了鱼（原名Empurau）是一种淡水逆流鱼，号称“河鱼之王”

  这种鱼肉色洁白、肉质细嫩，由于它们喜欢吃一种名为风车果的森林野果，因此鱼肉中也带有一种野果的芳香。很多老饕吃过之后都感叹名不虚传，的确为鱼中极品。

      忘不了鱼为大型鱼种，生长速度较慢，一般至少要等它生长3年，体重达4-5斤时才能够达到食用最佳口感。此鱼生性聪明，游动的速度也非常快，极难捕捉。种种因素导致忘不了鱼在市面上的价格十分高昂，一斤忘不了鱼往往要卖到上千元。而此前我国曾有人将忘不了鱼进口到国内，更是将它卖出了两万多一条的高价。

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俄罗斯-鲟鱼

  俄罗斯最著名的特产，莫过于鱼子酱。目前全世界大部分优质的鱼子酱均产自俄罗斯，这是由于俄罗斯得天独厚的地理优势，里海盛产鱼子酱原料来源的鲟鱼（Sturgeon）。

    俄罗斯鲟鱼可提供品质上好的鱼子酱，颜色由灰棕到金黄到琥珀，带有坚果般的风味。60岁的俄罗斯鲟所产的鱼子酱被称为“皇家鱼子酱”，以前专为俄罗斯及伊朗皇室所独享，它以淡金黄色颗粒及豪华的口感闻名。鲟鱼本身的食用价值也很高，其可食部分占总体重的64%，尤其熏制鱼肉特别受欢迎。但由于鲟鱼生长十分缓慢，且目前资源严重下降，人们已很少直接食用鲟鱼。

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冰岛-大西洋鳕鱼

  冰岛是位列世界第18位渔业捕捞大国，占世界捕捞总量的1.2%，鱼类资源非常丰富，因此冰岛人的餐桌上几乎顿顿都离不了鱼。鳕鱼、鲱鱼、大西洋狼鱼、三文鱼等都是冰岛常见的品种，不过大西洋鳕鱼（Gadus morhua）是其中最有价值的鱼种，约占冰岛海产品出口总量的32%。

   20世纪时，为了争夺大西洋鳕鱼的捕捞权，冰岛不惜对同为捕鳕大国的英国发动了鳕鱼战争。这场战争持续了20多年，最终在北约的调停下，冰岛获得了北海鳕鱼渔场的专属捕捞资格，并且将自己的领海扩展到了200海里。目前，沿海国家200海里海洋专属区已成为全球通用的概念。

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挪威-三文鱼

  说起挪威，人们第一时间想到的就是三文鱼。挪威三文鱼在全球美食杰都颇具盛名，出口到了全球100多个国家，以细腻的口感、一流的品质而得到人们的认可。可以说挪威是全世界真正的三文鱼大佬，这个不大的国家三文鱼出口占到全世界的53%，中国95%的进口三文鱼都是来自挪威。

    挪威对三文鱼的养殖有着极其严格的监管，每个渔场的建立都要经过严格的审批和考核。渔场一般采用“野生圈养”的方式，尽量模拟三文鱼的自然生长环境和规律，确保每一条三文鱼的健康成长。挪威的三文鱼肉质肥美滑嫩、柔软紧实，十分适合生吃。

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日本-鲷鱼

  最能代表日本的鱼，毫无疑问是被他们称为“鱼の王样”的鲷鱼。鲷鱼因为体型优美，色泽艳丽，并且在日语中鲷鱼的发音「たい」与可喜可贺「めでたい」十分相似，因此被认为是可以带来好运的鱼，在日本的各种节日、喜庆宴会上都少不了鲷鱼的身影。

  作为白身鱼，鲷鱼的颜色雪白、味道清淡，肉质柔韧而鲜甜。日本关于鲷鱼的料理非常之多，还专门有一本书《鲷百珍料理秘密箱》，其中收录了100多种鲷鱼的做法。欢迎加入厨影高级吃货群：，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。其中鲷鱼刺身、寿司是最为常见的食法，可搭配香气芬芳、口感顺滑的清酒一起食用，味道非常美妙。

  题外话：关于鲷鱼文化，其实也是源自中国。中国的鱼文化源远流长，特别是鲤鱼自古就被当做吉祥的象征，后来日本有人来中国朝拜学习，自然就把这种先进的文化习俗带回了日本。但日本人是很善于将他人的东西经过创新改进后变成自己的东西的，因此随着日本远洋捕捞技术的发展，鲷鱼逐渐取代了鲤鱼的地位，变成了日本的“国鱼”。看看日本的“鲷鱼跃富士山”，是不是想起了咱们中国的“鲤鱼跃龙门”？

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芬兰-白鱼

  北欧芬兰，素来被称为“千湖之国”，拥有蜿蜒逶迤的漫长海湾、星罗棋布的大小湖泊、清澈奔流的长短河川。得天独厚的水域资源孕育了丰富的鱼类资源，芬兰的钓鱼牌照很容易申请，有了它就可以尽情享受钓鱼的乐趣，并一尝纯正野生鱼的美味了。

  芬兰人有“食不可无鱼”的传统。鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳟鱼、鲱鱼等都是芬兰常见的鱼，不过最值得推崇的却是白鱼——芬兰的一种特色鱼种，是每一个芬兰人都会推荐的美食。白鱼色泽白嫩，肉质鲜嫩，生吃或盐渍都很有味道。或者用香料腌制后香煎一下，外皮酥脆，内里嫩滑，香酥的鱼皮配上鲜美的鱼肉，满口清香。

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加拿大-北极鲑

  北极鲑又称为北极红点鲑鱼，主要盛产于加拿大北部，这种鱼体态优美，雄鱼性成熟后呈深红色，颜色非常艳丽。其肉质坚实，微甜的口感和细腻的肉质比起普通鲑鱼更胜一筹，煎、烤、蒸、炖、生鱼片皆宜，被人们视为餐桌上的上等佳肴。

统彤

    受环境污染和过度捕捞的影响，目前黄河中的野生鲤鱼已经十分少见了，领导也吃不到黄河鲤鱼了，钱老板说他吃得到。

统彤

    都是精品中的精品来的啊。