这些烹饪小技巧、学会了你就应该是烹饪老手了

无星无杠 · 发表于 2016-7-6 21:42:21

本帖最后由无星无杠于 2016-7-6 21:44 编辑

炖老鸡鸭前用醋泡

　　方法1：在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。

　　方法2：在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。

　　方法3：放3-4枚山楂，鸡肉易烂。

　　方法4：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃。把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

煮老鸭

　　煮老鸭　　方法1：在锅里放几个田螺容易烂熟。方法2：把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

无星无杠 · 发表于 2016-7-6 21:45:18

本帖最后由无星无杠于 2016-7-6 21:59 编辑

　油炸食物

油炸食物：锅里放少许食盐，油不会外溅

炸春卷

　　炸春卷：在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

无星无杠 · 发表于 2016-7-6 21:48:08

本帖最后由无星无杠于 2016-7-6 21:49 编辑

　炸土豆

　　炸土豆：先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

炸猪排保持形态

　　炸猪排保持形态：炸猪排前在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

无星无杠 · 发表于 2016-7-6 21:51:50

本帖最后由无星无杠于 2016-7-6 21:53 编辑

炸鸡肉

　炸鸡肉：将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

炒肉菜

炒肉菜：放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口

统彤 · 发表于 2016-7-7 19:16:59

　　好帖。

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