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火锅怎么吃才健康：
1、 建议涮火锅前先喝点新鲜果汁，再进食蔬菜、薯类等素食，最后才是肉类。汤底以清淡为主，可以加入白莲子、马蹄等清燥的食材。豆腐等含有石膏的豆制品，可补充多种微量元素，石膏有清热泻火等作用，也是火锅不上火的秘诀。配菜方面以蔬菜为主，蔬菜的量起码是肉类的两倍。
2、 涮火锅的过程火要保持旺火，汤汁维持在沸腾状态为佳，食材可迅速煮熟，避免菜料在锅内久煮而营养成分被破坏或失去鲜味。但火锅食材，尤其是肉类一定要彻底烫熟，选择火锅原料时注意合理搭配，肉类适量，少食内脏，生熟分开，防止细菌交叉污染。
3、 人体的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的温度，过高温度的食物会让消化道粘膜受损，从而产生消化道疾病。不宜吃得过烫、过辣。避免在热辣的火锅进食冷饮，忽冷忽热会对肠胃道造成损害。煮了很久的火锅汤对健康有害无益，最好别喝，火锅煮得越久，汤料中的嘌呤和亚硝酸盐等有害健康的物质就越多。
4、 健康的火锅应控制在两小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。
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