为年夜饭加一道菜-黑糖酱烧猪肋排

往事随风

为年夜饭加一道菜[12P]



　　春节脚步是越来越近，人们也为年夜饭开始忙活，不少人喜欢去酒店吃年夜饭，觉得既省事又好吃，但是在家里吃年夜饭似乎更有年味儿。就在这里推荐一些春节家宴菜谱，自己动手，丰衣足食，认真学好手艺就会比饭店里做的还好吃呢！
                                                                                                              提前祝大家新年快乐，万事如意！吃嘛嘛香！有家有爱有美食！在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活。小编为您准备了一系列“鱼”菜，无论春节家宴上您选择哪一道，绝对让您的餐桌熠熠生辉。
这道黑糖酱烧猪肋排我们是用黑糖烧成焦糖状，然后将用酱油腌好一天入味的猪肋排，煎香后慢火酱烧，充满黑糖的天然甘甜，色泽油亮，肉质软嫩，味道十足。舔着手指上的肉汁，忍不住一根接一根，停不下来的危险肉料理。　　　　主料：猪肋排(每根约8到10公分长) 约9根，蒜头 4到5小粒，姜片 3到4片，红辣椒 2根　　　　配料：黑糖 约1量米杯，水 约1量米杯，沙拉油 1大匙，酱油 100cc，水 300cc，烧酒(或米酒、料理酒) 2大匙，味醂 1大匙，酱油 2大匙，烧酒 1大匙，蒜头 2粒　　　　黑糖酱烧猪肋排的做法图解：　　　
　  1、重点： 用叉子在猪肋排身上插几个洞，放入腌料，让腌料更深入内部，放到冰箱冷藏1天。 料理之前，记得从冰箱拿出来放到室温回温。　　　　



　　　　2、准备黑糖焦糖汁： 黑糖和水的比例约是1:1。 我使用的是冲縄粗粒状黒砂糖。　　　　



　　　　3、备锅，放入沙拉油一大匙，热锅后，放入黑砂糖，等到约冒泡融化后，加入等量的水，换成小火。　　　　



　　　　4、用匙子一直搅拌，就会像焦糖一样。等到变成稠状，就可以倒入容器中备用。 重点: 用小火搅拌，以免焦掉。　　　　



　　　　5.做好的黑糖焦糖汁约1杯。　　　　



　　　　6、蒜头和姜片备用。　　　　



　　　　7、备油锅(锅中倒入油1大匙，分量外)，将蒜头和姜片用中小火煎香取出。　　　　



　　　　8、放入腌好的肉排。　　　　



　　　　9、双面煎香上色。 重点： 煎香后，在锅边顺时钟倒入1大匙酱油，然后转一转锅子。　　　　



　　　　10、接着放入黑糖焦糖汁，煎香的蒜头、姜片、红辣椒、所有的酱烧汁，转大火煮滚。 把泡沬，渣渣捞起来。　　　　



　　　　11、转小火，盖上锅盖，煮50分钟。 中途要记得翻面2到3次。　　　　



　　　　12、50分钟后，打开锅盖，慢慢收干酱汁(剩下约1杯量的酱汁留在锅底)就完成了。 带有黑糖焦香味的猪肋排，让人忍不住口水直流。　　　　



　　　　黑糖酱烧猪肋排怎么做好吃技巧：带有黑糖焦香味，是这道料理的特色。所以要慢慢熬制黑糖。

悠然东东

个就真真好味道！