签到天数: 114 天 连续签到: 1 天 [LV.6]常住居民II
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板凳
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发表于 2012-1-17 14:30:06
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既是体力活
又是技术活
一大早,村民许师傅家中便开始忙活开了。老人妇女忙着到厨房烧上几大锅热水;壮年男子则搭上雨篷遮风挡雨,磨刀备绳将大肥猪牵了出来。
村民说,杀猪不仅是个体力活,而且也是个技术活。如果掌握不到要领,根本不知从何下手。
通过当刂猪去毛等一系列工序,几个壮汉忙活了一个多小时,地上多了一堆堆白花花、红彤彤的鲜肉。一家子连汗也顾不上擦,赶紧取了最好的约80多斤的鲜肉装起,这部分肉将是接下来的“当刂猪宴”的主要食材,和一家子过年期间的主要肉食。另外的100多斤肉,则会用盐腌好风干制成腊肉,新春之后的一年间可以随时享用。
老人们还细心地给挑了一块好肉,盛了几大海碗“猪红”,留给儿媳娘家。村民解释说:“当地客家人风俗如此,女儿出嫁后,夫家杀猪,通常也会备上一份送给娘家。”
一顿饭“消灭”30多斤肉
时针指向了10时许,受邀而来的亲朋好友们都陆续进门了。家庭妇女们顾不上招呼客人,便一头扎进厨房用大锅煮起肉来。
11时许,家里已经是高朋满座,桌上也摆上了自酿的米酒。主妇们端着盘子,将大碗大碗的香气四溢的猪肉端了上来,屋内的气氛顿时到了最高潮。难得相聚的亲朋好友们围坐在一起,大块吃肉、大杯喝酒,一片欢声笑语。热闹的“当刂猪宴”从11时许一直持续到下午2时许,一顿就“消灭”了30多斤肉和20多斤米酒。喝得酒足饭饱的山民们这才互相道别,相约下回当刂猪再会。
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