剁椒黄豆

牧羊山夫

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野山椒8两  蒜仁2两【也可7：3】

首先辣椒头别忙去掉【怕去了清洗入水】洗干净后阳光下晒干水分。蒜仁用刀拍一下，放小煲里盖盖用力上下摇几下，能有效去除蒜衣。去辣椒头，用搅汁机搅碎辣椒和除衣蒜仁。【若做剁椒，则手戴一次性手套刀剁操作，不然辣手难洗受不了】

用适量盐、白糖放入剁碎的辣椒里拌匀。

日杂店有广口玻璃瓶卖。拌好的辣椒入瓶后放米醋，平过辣椒即可。盖子里加层保鲜膜盖好即可。

注意
整个过程不能沾水【以后取用也是】
阴凉处放两个月以上。越久越香。
取用后可改存冰箱保鲜。