手抓饼好吃吗？

往事随风

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃…… 04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

引用( 梦回梅江 )

第一次听说，上图，上视频。。。。

往事随风

手抓饼很好吃，而且做法简单。现给大家推荐三种不同风味的手抓饼的做法，供大家参考。希望大家能创造出适合自己口味的手抓饼。

　　椒盐手抓饼

　　原料：面粉200克（分成两份），沸水50克，盐2克，温水（50度）60克，葱油、椒盐、芝麻各适量。

　　做法：将沸水冲入其中一份面粉中，揉成烫面团。将另外的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。将两种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

　　饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。



　　平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

　　这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

台湾手抓饼

　　原料：中筋面粉240g，开水半杯，冷水半杯，盐适量，猪油或者色拉油6大匙(猪油香，色拉油也行，没有猪油就用葵花籽油，也不错的)。

　　做法：将面粉揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水)，盖上布或保鲜膜饧20分钟。饧好的面团分份(大饼就大份，喜欢秀气的就小份)。擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状，一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约2cm的厚度。

　　平底锅放少许油，稍中热，把饼两面烙成金黄色，如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透。出锅后用两个擀面棍拍松即成。

　　简单手抓饼

　　原料：面粉250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、盐适量。

　　做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑，用保鲜纸把它包好静置30分钟；面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐，将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面），一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

梦回梅江

有空去江边路尝试下，一看风哥的图就知道很热气，自己做就算了。

引用( 往事随风 )

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾..

往事随风

家里是做不了的，听说配方与面团是厂家提供的！

还要机器

引用( 梦回梅江 )

有空去江边路尝试下，自己做就算了。 引用( 往事随风 ) 手抓饼原名葱..

往事随风

利润分析

　　　　以每天销售300个为例

　

收入	成本支出
每天300个	月用材料费用	300个*0.6元*30天= 5400元
每个3元	制作成本	300个*0.3元*30天= 2700元
900元/天	纸袋	300个*0.08元*30天=720元
月收入27000元	月租	3000元
	人员工资水电	3000元
	月支出	14820
月纯利润：27000-14820=12180元

　　　　另：加鸡蛋、肉松、火腿售价增加1元，去除0.3元成本，又多增加0.7元利润

    　　　　以每天200个加料，200个*0.7元*30天=4200元 月纯利润将达到：16380元

梦回梅江

风哥，怎么你也学我了，用图标数据讨论。

引用( 往事随风 )

利润分析 　　　　以每天销售300个为例 　 收入 成本支出 每天300..

往事随风

我那有水平学你，抄的，不要告诉小哈班主任……哦，我不用怕，我是门卫！

引用( 梦回梅江 )

风哥，怎么你也学我了，用图标数据讨论。 引用( 往事随风 ) 利润分析 ..

往事随风

走走停停看看想想睡睡

手抓饼偶尔吃吃就好啦，价格问题确实有点高了，而且那个价格应该是店主私自加的，手抓饼那个公司好像没定那么高~！

往事随风

小哈，流哈喇子没？