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标签: 食品
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客家煎丸是北方汤丸的变异
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张维耿 2014-10-23 11:48
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客家煎丸是北方汤丸的变异 客家地方过年,每家每户都要煎煎丸。煎丸用的原料是糯米粉和油糖(红糖煮成的糖浆),煎丸寓意团圆和红顺。 正月十五元宵节,北方家家做汤丸,取意团圆;吃汤丸又叫吃元宵。汤丸也是糯米制作的,北方缺糖,汤料用的是甜菜糖,也有做成咸汤丸的。 客家人居住的地方多种花生和甘蔗,盛产花生油和蔗糖。这样一来,用糯米粉拌红糖揉制的丸子,沾上芝麻,放到油锅里一炸,就成了客家人又香又脆的煎丸了。客家人根在北方中原。客家煎丸就是由北方汤丸加上花生油和甘蔗糖,因地制宜制作而成用为春节应节食品的,不是可以看作北方汤丸在南方客家地区的变异吗?
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个人分类: 客家文化|1438 次阅读|5 个评论