热茶和冰水哪个更解暑？
羊城晚报全媒体记者 林清清 实习记者 梁芷蓓
多饮茶常煲汤的岭南饮食文化，受到了营养学家的认可。对于喝老火汤是否必然带来高尿酸的争议，营养学家也做出回应。
7月30日下午，由广东省营养学会牵头并组织专家制定的《岭南膳食模式》正式发布并向全国积极推广。据悉，这是全国首个成文发布的区域性膳食模式。记者采访起草组专家，分析广东饮食模式。
八句话总结岭南膳食模式
据悉，专家组通过总结岭南地区居民传统的饮食特点，并结合现代循证营养健康证据，凝练出涵盖八条特征的《岭南膳食模式》。具体为：1. 食材广博，搭配合理；2. 蔬菜足量，水果丰富；3. 水产充足，肉禽蛋奶适量；4. 杂豆常有，全谷坚果不缺；5. 饮食清鲜，少盐少油；6. 喝茶多，饮酒少；7.多蒸煮快炒，少煎炸腌制；8.叹早茶，常煲汤，重食养。
该膳食模式有利于降低心血管疾病、高血压等多种慢性病的发病风险，对居民日常饮食具有健康指导作用。”广东省营养学会理事长凌文华教授称该膳食模式是《中国居民膳食指南》中东方健康膳食模式的一种，具有重要的推广意义。
广东省卫生健康委副主任、广东省中医药管理局局长徐庆锋表示，未来广东将继续梳理岭南地区膳食文化中影响健康的因素，更好地传承岭南饮食文化，要从“吃得饱”实现向“吃得好”“吃得健康”转变。
多饮茶常煲汤模式受肯定
“值得注意的是，《岭南膳食模式》中八条特征中有两条都涉及了“喝茶”。中山大学公共卫生学院营养学系教授朱惠莲表示，广东人对喝茶有着特殊的情感，“早茶”种类多样，主食充足（肠粉、粥），搭配有荤食（虾饺、牛肉丸等）、蔬菜等，符合“早餐要吃好”的健康饮食理念。
2022年数据显示，广东是中国茶叶消费第一大省。岭南地区气温总体闷热，喝茶有利于补充水分，茶叶中所含的茶多酚及茶色素，具有抗氧化、抗炎、降脂、抗动脉粥样硬化、改善肠道菌群等的作用。
“常煲汤”受到专家的肯定。朱惠莲表示，广东人根据不同季节选择不同的食材煲汤，讲究药食同源。汤料中既有丰富的动物性食物，也常用杂豆、根茎类和部分药食同源类植物。食物多样，有利膳食平衡。
对于不少人担心老火汤嘌呤高，中山大学公共卫生学院营养学系副主任王冬亮表示，尿酸高的关键其实是代谢问题。正常人体每天可以代谢掉600毫克嘌呤，因此均衡饮食、保持运动，加强机体代谢，每天适量喝汤并不会直接导致尿酸高。当然，痛风急性发作期以及高尿酸血症和痛风的高危人群，则要严格控制嘌呤的摄入。
对爱吃的广东人，还有3点提醒
王冬亮提醒，广东人饮食清淡是优点，但仍有3处有待提高：一是奶制品和坚果的摄入量不足，未达到中国膳食指南推荐标准。二是广东奶茶的消费量逐年增加。奶茶是高糖、高脂肪、高咖啡因的食品，会带来肥胖、糖尿病等健康风险；三是岭南地区肉制品摄入略为偏高，应适量减少肉制品的摄入。
无症状低血糖常发生在哪些人群？
1. 老年人、低血糖病史特别长的人。
2. 频繁发生低血糖，机体和低血糖产生“和解”，即便血糖很低，身体也没有反应。
3. 需要注意的是，“无症状”不等于不严重，需要警惕无症状低血糖，严重可致命。
低血糖自救，牢记3个“15”
1. 发生轻度低血糖，立即补充15克葡萄糖（可用咖啡方糖、含糖饮料或蜂蜜等替代）。
2. 补充糖分15分钟后测血糖。
3. 如血糖值未恢复、症状未好转，再补充15克葡萄糖。
睡眠时间长短会影响血糖吗？
睡眠时间较少可使交感神经兴奋，身体分泌较多拮抗胰岛素的激素，导致血糖升高。同时，糖尿病患者如果睡得太多，没有及时进食，也可能导致血糖下降。一般以6~8个小时的睡眠为宜。
不少人有这样的认识误区：认为尝起来甜的食物含糖量高，尝起来不甜的食物含糖量低。根据测量，凭借口感来判断水果的糖分多少是错误的。另外，水果的含糖量会因品种、成熟度等不同而有差异。
夏日糖尿病患者如何避免血糖波动？
1. 少吃高糖水果，水果尽量放在两餐之间吃。
2. 不要剧烈运动。
3. 情绪平稳、充足睡眠。
4. 按时服药。
5. 定期监测血糖。
6. 有低血糖病史的人注意按时吃饭，随身携带糖果备用。
来源丨央视财经
深圳市康宁医院王永军教授及张迎黎教授团队分析了中国7237名老年人参与者，平均年龄为81.88岁，52.8%为女性，通过10年的随访记录和问卷形式，收集了参与者的家务活动频率及人口统计学、社会经济特征、生活方式和健康因素特征，分析了家务活动频率与痴呆发病率之间的关系。研究发现，与很少或几乎不做家务的人群相比，几乎每天都做家务的人群的痴呆发病率降低51%。
马子龙解析，老年痴呆跟大脑多种神经递质和蛋白代谢有关，目前主流学说考虑系胆碱能、多巴胺和蛋白淀粉样老化沉积等代谢异常所致。日常体力和脑力活动和劳动中增加了锻炼机会，提高代谢活性和活动频率，可能因此减少老化风险。马子龙建议，如果考虑痴呆相关，可能存在明显性格改变或者记忆下降时，还可以开始进行睡眠筛查，对预防和早期发现疾病或更有意义。
（来源：武汉晚报）
薏米水
薏米味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利小便、祛湿，对脾胃虚弱、便溏腹泻、脾虚湿盛水肿、小便不利或湿热痹痛等问题有帮助。虚寒体质不适宜饮用，怀孕妇女和正处在月经期的女性应该避免饮用。另外，汗少、便秘者也不宜食用。
做法：取60克左右薏米洗干净，泡3小时，然后煮10分钟。把煮过后的薏米水倒出来保存，浓稠可以根据个人口味调制。另外，也可将炒过的薏米泡茶喝。
红枣枸杞水
红枣味甘性温，补中益气、养血安神，常用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症状。枸杞子则具有很好的滋补作用，其性平和，味甘甜，有肾益精、补血安神、养肝明目、生津止渴、润肺止咳的功效。
做法：取红枣10克、枸杞8克，洗净后放入茶杯，倒进开水，焖2到3分钟即可。也可以根据个人爱好加入少量冰糖。
（来源：广东省第二中医院）
王莹介绍，适度晒背，可以激发人体的阳气，驱寒保暖。阳气就像人体的卫士，阳气充足可以预防感冒，对过敏性鼻炎、因免疫力低造成的疾病都有帮助。
晒背时，要避开阳光强烈时段，上午最好在10点之前，下午要在3点之后，每次晒半个小时为宜，身体微微出汗即可。老人和孩子建议在上午晒背，儿童皮肤娇嫩，每次晒背15分钟至20分钟即可；老年人时间可适当延长，但不要长时间暴晒，更不要达到大汗淋漓的程度。第一次晒背，时间可以短一些，15分钟左右就可以，让身体逐步适应。如果没有不适感，可以适当延长时间，或分多次进行。
晒背不能一味追求高温，当温度超过35℃时就要谨慎，以免中暑和晒伤，也不建议空腹晒背。晒背时旁边可准备饮用水，适量补充体液消耗。晒完后，身体毛孔打开，需要在阴凉处休息，并及时把汗湿的衣服换下来，等汗停再进入空调房。
皮肤病患者，尤其是日光性皮炎患者，不建议晒背。有基础病、三高人群，或是体虚的、刚生过病的人群不建议晒背，以免引起不适。（来源：今晚报）
地球上丰富多彩的四季变化，是地球的自转轴相对于围绕太阳公转的平面倾斜23.5度造成的。在夏天，北半球倾向太阳，太阳光的方向与地面近于垂直，我们看到太阳在天上很“高”。此时，太阳光里面的热量都集中在一个小区域，这个区域的地面接收的热量更多。在夏至这一天，太阳在天上最“高”，理应是最热的一天。但在实际上，最热的天不是夏至，而是在一个多月后的“三伏天”。这是怎么回事？
这其中主要的原因是地球被浓密的大气层所包裹。太阳光并不直接加热靠近地面的空气，而是先加热地面。地面再通过红外辐射、空气对流和水分蒸发把热带给空气。每平方米的地表上面，有大约10吨的空气，可以储存大量的热。这就使地表的温度不会太高。到了晚上，这些热量又使地表的温度不致过低。
不过，这样一来，每天的平均温度就不完全取决于从太阳得到多少热量了，而是每天得到的热量和散失的热量之间的差，是积累的热量的净变化。在夏至过后的几十天中，每天接收到的热量还是超过散失的热量，所以日平均温度继续升高，到“三伏天”升到最高。只有当每天接收的热量少于散失的热量后，温度才开始降低。
（来源：中国科学院）
高温炙烤模式下，皮肤出油出汗，让人不由得更加“认真”洗脸。但你有没有发现，越是卖力洗脸，皮肤就越容易发红、刺痛？是因为肌肤变敏感了吗？
敏感肌又称敏感性皮肤，特指皮肤的一种高反应状态，主要发生于面部，表现为受到物理、化学、精神等因素刺激时，皮肤易出现红斑、灼热、刺痛、瘙痒及紧绷感，常对患者的生活质量产生严重影响。
造成敏感皮肤最常见的原因就是皮肤屏障功能受损。过度清洁会导致皮肤角质层变薄、脂质消失，从而破坏皮肤屏障功能。夏日炎炎，皮肤在高温下会分泌更多的汗液和油脂，于是有些人会更加频繁，或使用清洁力更强的洁面产品，从而导致敏感肌越来越严重。
敏感肌该如何护理和治疗？如果患者的症状轻微，最主要的治疗就是修复皮肤的屏障功能，而修复屏障功能最好的办法就是保湿。保湿效果好的护肤品有乳液、面霜，可以补充细胞间缺失的基质成分，使皮肤屏障功能得以修复。
需要注意的是，敏感肌患者需要精简护肤，不要使用品种过多、成分复杂的护肤品，只涂抹成分简单、防腐剂及香料含量较低的保湿霜即可。日常洗脸时，水温不要过热，尽量选用清水或清洁力不太强的产品，防止皮肤油脂及角质形成细胞被过度清洁。（来源：北京青年报）
漫画/何朝霞
长沙晚报全媒体记者 杨蔚然 通讯员 唐寒梅
7月14日，世界卫生组织所属的国际癌症研究机构(IARC)将“阿斯巴甜”列为“可能对人类致癌(2B类致癌物)”物质。随后，阿斯巴甜致癌的话题冲上热搜。
阿斯巴甜是一种人造(化学)甜味剂，自20世纪80年代以来，阿斯巴甜广泛用于各种食品和饮料产品。近年来，人们担心蔗糖摄入过多影响健康，控糖、减糖、戒糖成为健康生活方式新追求，越来越多的人开始倾向于代糖，阿斯巴甜就是常见的代糖之一。阿斯巴甜“可能对人类致癌”是个什么概念?对此，湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康进行了解读。
阿斯巴甜2B类致癌性，与泡菜、手机辐射同级
张胜康介绍，阿斯巴甜的化学名称是天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种常见的人工合成甜味剂，也就是俗称的代糖。它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，热量只有蔗糖的200～300分之一。因此，它在饮料等食品领域中被广泛应用。随着近年来“控糖、减糖、代糖”风潮的兴起，无糖饮料及阿斯巴甜广泛进入人们的视线。
根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，可使用阿斯巴甜的食品种类很多，包括调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、水果干、水果罐头、加工坚果、巧克力、面包、饼干、碳酸饮料、风味饮料、果冻等，最常见的是无糖饮料。阿斯巴甜在无糖口香糖、无糖薄荷糖中，使用也很普遍。
阿斯巴甜列为“可能对人类致癌”物质是个什么概念?世卫组织旗下的癌症研究机构，将致癌物质分为5个级别：
1类致癌物，对人体有明确致癌性的物质或混合物，如烟草、酒精、黄曲霉素、咸鱼、幽门螺杆菌(感染)、马兜铃酸、槟榔等。
2A类致癌物，对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限，如红肉、加工肉等。
2B类致癌物，对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限，如泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、汽油等。
3类致癌物，对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，在动物实验中致癌性证据不充分或有限。
4类致癌物，对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。
从上述分类级别看出，阿斯巴甜的致癌性，与泡菜、手机辐射同级。
代糖不能无限制地吃，会对健康产生影响
张胜康表示，权威机构提示阿斯巴甜致癌的意义，就像警示标签，可能会对消费者摄入该食物的行为产生一定程度的约束，从而有利于避免代糖的过量摄入对健康造成不利影响。反之，如果这个警示标签不存在，大部分人可能不会注意到这类信息，甚至还可能认为代糖可以无限制吃,。
炎炎夏日是各类甜味饮料消费旺季，含有阿斯巴甜的食品饮料还能不能食用?张胜康表示，阿巴斯甜会致癌应该根据食用者的身体情况、每日摄入量，综合考虑摄入后的影响，用一句网络流行语总结就是“抛开剂量谈毒性，都是不正经的行为”。
目前国际上很多健康组织和监管机构，包括美国食品药品监督管理局(FDA)、欧洲食品安全局(EFSA)、世界卫生组织(WHO)的食品添加剂委员会(JECFA)，都对阿斯巴甜进行了广泛的评估和研究，均认为它在合理范围内是安全的。
在国际癌症研究机构将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌”物质当天，世界卫生组织的食品添加剂委员会就重申，每日可接受摄入量为40毫克/公斤体重，人们可在这个每日限量内放心食用。
也就是说，如果没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一个体重70公斤的成人，每天要饮用9至14罐以上，才会超过每日允许摄入量。
而且，致癌物的评级并不等同于致癌程度，一些常见食品成分被列为“可能对人类致癌”物质，但我们仍可正常摄入。像泡菜，只要摄入量限定在一定范围内，还是可以食用的。但要注意，苯丙酮尿症患者不能食用含有阿斯巴甜作为甜味剂的食物，孕妇和婴幼儿也应注意避免摄入含阿斯巴甜的食物。因为阿斯巴甜在人体内消化后会生成甲醇、天冬氨酸和苯丙氨酸，而天冬氨酸和苯丙氨酸对大脑的神经系统有害。
想喝甜饮料，尽量选水果中的天然甜味物质
健康的生活方式需要减糖，减糖的首选应该是无糖，比如尽量用喝水、喝茶代替喝有糖的饮料。很多人选择无糖食品、喝无糖饮料，认为它能减肥。其实，减肥的关键是控制总能量摄入，如果依赖吃无糖食品、喝无糖饮料，但又不运动，想减肥是不太可能的。不要期待依赖代糖，就能达到控制体重的目的。
长期摄入非糖甜味剂，可能存在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率的风险。所以，各种含糖饮料以及各种甜味剂饮料尽量少喝，选择喝白开水、淡茶或无糖苏打水等更健康的饮品。
若想喝甜的饮料，水果中的葡萄糖和果糖就是天然的甜味物质。它们不仅能满足人们对甜味的需求，还富含维生素和纤维素，对身体健康有益。此外，蜂蜜和红枣等也是天然的甜味来源，不仅能增添食物的口感，还具有一定的营养价值。
张胜康提醒，要学会看配料表和营养成分表。可以优先选择、饮用更为安全的天然甜味剂饮料。因为天然甜味剂更容易在身体各种代谢途径中被代谢掉，不会累积在人体内。例如，天然植物来源的罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。
制作方法：
1.将鲜虾仁洗干净后，加入盐和鸡粉进行入味；
2.将在水牛奶中加入盐、糖、生粉搅拌成浆液。再倒入蛋清之中，充分搅拌，切记不可将盐糖和生粉先加入蛋清；
3.虾仁、露笋走油后，捞起备用；
4.热锅冷油、把调配好的牛奶蛋清倒入锅内开小火，慢慢转动炒锅，将刚熟蛋奶用锅铲顺时针一层层铲，当锅内蛋奶差不多熟时加入虾仁和露笋，待刚熟即可出锅；
5.将炒好的蛋奶慢慢放在摆好做型的碟内，最后撒上榄仁和金华火腿蓉即可。
（广州日报）
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