竹桔子,又名竹节子,别称多花山竹子,是一种常绿乔木果实,在秋天最为常见。它的果皮有点像竹子表皮,而果实底部像竹子的节部形状,所以我们客家人一般称之为“竹节子”。竹节子适应性较强,多生于山坡疏林或密林中,沟谷边缘或次生林或灌丛中。
竹桔子果形卵圆形或倒卵圆形,果实成熟时果皮呈黄皮,花期6-8月,果期11-12月,偶有花果并存。竹桔子病虫很少,作行道树或花坛孤植皆可。其叶片对生,革质,富有光泽,枝叶浓密,枝条着生角度小。
竹桔子的种子含油量很高,种仁的含油量更是高达55%以上,因此这竹桔子的种子是制作肥皂,和机械润滑油很好的原材料。
竹桔子的树皮是可以入药的,具有消炎的功效,可以治疗很多炎症。竹桔子的树干颜色深暗色,而且质地坚硬,因此是制作船板的上等材料,也有用作家具以及工艺品雕刻的。
竹桔子味道为酸,很清楚的一种特殊的酸味。一般的人不容易接受,吃一次可能要永远留在记忆里,喜酸性食物的人很爱这种野果。秋冬气候干燥,吃点这种野果润燥止渴、清心安神,是个不错的选择。
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在现在的生活中很多人都会选择吃鱼肉,鱼肉的营养成分是非常容易被我们消化的,而且有很好的营养成分,那么你们知道在日常的生活中经常吃鱼有什么样的好处吗?并且在吃鱼的时候应该注意哪些事项呢?下面就让我们一起去看看吧。
吃鱼的好处
1、吃鱼降血脂效果好
在日常的生活中经常吃鱼对于我们的身体也是有很大的好处的,经常吃鱼可以降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。
2、吃鱼易于消化
很多人选择吃鱼,很大的一部分的原因是因为鱼肉是非常容易消化的,很多人会问为什么,其实这是因为鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96%。
3、吃鱼会使人变聪明
经常吃鱼是可以对于我们的脑部也是有很大的帮助的,因为鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。
4、吃鱼有助于人体发育
鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
5、常吃鱼可以降低胆固醇
胆固醇高是一种十分危险的情况,但你知道吗,通过吃鱼能够帮助我们降低胆固醇哦。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。
6、孕妇吃鱼好处多
医学研究表明,如果妇女在孕期每周都吃鱼的话,未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼哦。
吃鱼的注意事项有哪些
鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
价格太低的不买
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
鱼的做法有哪些
1、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
2、水煮鱼的做法
原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。
总结:鱼肉是我们日常生活中经常会食用的一种食物,相信大家在通过上文的阅读中已经知道了经常吃鱼肉对于我们的身体是有着什么样的帮助,并且我们也跟大家分享了一些鱼的做法,感兴趣的朋友在日常的生活中可以尝试一下哦。
本文转自:健康报
吃葡萄干要不要洗,这件事居然有那么多人关注。
有种说法称葡萄干的制作过程中使用了“促干剂”,不利于身体健康。其实,这只是因为大家对葡萄干制作工艺不够了解。在葡萄干的制作过程中使用“促干剂”是正常操作。为了解释这件事,我们先从葡萄的表面说起。
1. 葡萄皮具有卓越的保水性能
葡萄生长在温暖、干燥的地区。在葡萄的发育和成熟中,保持水分很重要。不然,葡萄还没长大,就已经被晒干了。为了减少水分的蒸发,葡萄皮长成了很特殊的结构。
从电子显微镜拍出来的照片看,葡萄皮的显微结构并不像肉眼看到的那样光滑,而是由腊质构成的片状组织杂乱地堆积出来的。腊质本身相当于防水层,能阻止水分的蒸发。而这种结构进一步增强了葡萄表面的疏水性能,被称为“超疏水结构”。就因为葡萄皮的这种结构,有时我们买回家的其他水果都失水变蔫了,而葡萄还很“坚挺”。
2. 葡萄干的制作需要尽快脱水
葡萄干的制作就是在挑战葡萄的保水能力。不管是晒干还是阴干,都是希望它尽快失水变干。尽快变干除了能缩短制作周期,还能降低晾晒过程中沉积灰尘、被细菌侵蚀、氧化变色的可能性。但是,葡萄的结构都是在为自己保水。要尽快脱水,就需要在干燥前进行预处理。
预处理的方式可以追溯到古代的地中海和小亚细亚地区。最早是使用草木灰和橄榄油的混合物。草木灰是碱性的,而葡萄皮的腊质主要是脂肪酸,能跟碱发生反应而被破坏。而橄榄油跟腊质之间有更好的亲和性,能帮助更多的碱“进入”腊质的缝隙之间。经过这样的预处理,葡萄脱水干燥的速度就大大加快了。这就是古代的“促干剂”。
后来,“促干剂”逐步改良,比如用食品级的碳酸钾代替草木灰,用脂肪酸乙酯代替橄榄油。经过这样的处理,葡萄的干燥速度能够提高2~3倍。再后来,世界各地开发出了不同的“促干剂”。比如,中国科技人员开发的“促干剂”含有氢氧化钾、碳酸钠、乳化剂等成分,而美国加州有用热碱水来“促干”的。葡萄用“促干剂”的水溶液浸泡后,再用清水洗过,残留量非常少,而且它们本身也没有毒害。
除了用“促干剂”浸泡,葡萄干的制作还往往要用到二氧化硫气体熏蒸处理,或者二氧化硫溶液浸泡。很多人听到二氧化硫就本能地抵触,但其实二氧化硫是常用的抗氧化剂。用它处理葡萄能避免葡萄中的多酚氧化,获得品质更佳的葡萄干。国标标准规定的“水果干类”二氧化硫限量标准是0.1克 / 公斤,只要不超过这个标准,就不会对健康造成危害。
3. 吃葡萄干之前有没有必要清洗
有些葡萄干上会有白色物质,有人认为那是农药残留或其他“脏东西”,主张洗了再吃。实际上,那是葡萄分泌的糖醇类物质,就是葡萄还新鲜时果皮上的那层白霜。在葡萄干的“预处理”过程中,白霜会去掉一部分,但还会有一些留下来,完全可以吃。当然,在葡萄的干燥过程中,可能会有灰尘等落在上面。如果你愿意洗了再吃,也没什么不可以。
文:食品工程博士 云无心
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