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标题: 客家红薯粄 [打印本页]

作者: 无星无杠 时间: 2021-4-7 13:19
标题: 客家红薯粄
本帖最后由无星无杠于 2021-4-7 13:20 编辑

客家红薯粄

客家红薯粄的做法步骤

步骤 1看到这个配方的比例都有点想打人的感觉，有木有？哈哈哈……别急，听我慢慢道来！这道红薯粄比较随意取决于你红薯的量。1.将红薯洗干净，去皮，切片，热水隔水蒸20分钟，然后搅烂，加入适量白糖，红薯本来就甜，不用加太多，继续搅，再加入适量的糯米粉，搅成絮状。

客家红薯粄

2.等不烫手时开始揉搓面，大概揉成上图这样子，就可以开始做粄了。

客家红薯粄

步骤 3用不粘锅，放少许油，放入红薯粄中火煎至金黄色，中途要翻几次粄，起锅，这样香甜的红薯粄就做好了。

作者: 无星无杠 时间: 2021-4-7 13:26
本帖最后由无星无杠于 2021-4-7 13:35 编辑

客家小吃--番薯粄

有人说：说粄字吃粄食的人就是客家人。这个连汉语词典里也找不到的字，的确是客家话所独有的，它相当于汉语里的“糕”字，也是邻近的闽南语的“粿”字。所以今天做的是我们客家习俗里常吃的番薯粄，简单易学，味道么么哒！

番薯粄的用料

番薯粄的做法

步骤1

先把红薯蒸熟，捣碎加糖一起拌好

步骤2

加粘米粉和糯米粉和红薯一起搅拌

步骤3

这是揉好的红薯面团

步骤4

切好的大蒜碎，做另一种口味的番薯粄

步骤5

把大的面团做成的圆形番薯粄等待油炸

步骤6

先大火把油锅热起来，热起后调成三到四成火伙开炸，在炸的过程中一边炸到差不多了要用锅铲翻滚（以防止烧焦）

步骤7

原味成品出锅

步骤8

原味成品出锅

步骤9

成品

步骤10

加了大蒜的番薯粄味道另一番风味，么么哒！

番薯粄的烹饪技巧

我们在揉搓面团的时候一定要弄好水的比例，要搓的均匀力到要好（这样的粄吃起来有咬劲）;做成的一小块番薯粄放板上时可以加些油这样做好的粄放在那里粘住;油炸时注意火候有大到小，还要经常翻滚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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