梅州时空

标题: 2氏美食往前冲 [打印本页]

作者: 小2 时间: 2015-7-28 10:28
标题: 2氏美食往前冲
本帖最后由小2 于 2015-7-28 12:15 编辑

   2厨以为，吃货大致分为以下两种: 一种主要负责吃，几乎不动手；另一种主要负责动手，几乎不怎么吃。很不幸，2厨属于后者。当工作不忙的时候，美食万万不可辜负。当你开始享受制作美食的过程，美食就将变成一件艺术品。

   今天开启吃货模式，制作了淇小吃货垂涎已久的黑森林蛋糕。淇小吃货欢快无比，妈咪终于做蛋糕了，整个制作过程她也积极热情的参与其中（捣乱）。她说，妈咪是大蛋糕师，她是小蛋糕师。小嘴儿反复叫嚷着：酸甜苦辣咸，美食冲向前！

   接下来是拉仇恨时间，上传些近期捣鼓的美食，看看能否引诱出那些潜水的时空吃货。西式PK中式，你们偏爱啥？

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2氏黑森林蛋糕。于2015年7月27日下午14时30分问世，于同年7月27日晚间20时20分由一伙大小吃货迅速瓜分。他们都说：好！PS：正统黑森林蛋糕有加樱桃酒，或许，下次再来试试？ 2氏黑森林蛋糕，巧克力香味浓郁，整体口感较甜。令2厨小小郁闷的是，作为装饰的奶油花，因为裱花袋破了，挤不出漂亮的花型。罢，留点遗憾，期待下次会更好。PP随附做法O。

Step 1: 准备所需材料
鸡蛋4只、白砂糖70克、色拉油50克、牛奶50克、低粉65克、可可粉10克、甜奶油400克、黑巧克力100克、自己喜欢的水果或干果适量。

Step 2: 蛋白与蛋黄的处理过程
分离蛋白与蛋黄，分离好后，蛋黄加入20克白砂糖+50克色拉油+50克牛奶，搅拌均匀；打发蛋白，搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖，至浓密的小泡时再加入三分之一白砂糖，最后至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；湿性发泡，干性发泡，停止搅打。

Step 3: 将低粉与可可粉混合，筛入蛋黄糊中，切拌成均匀无颗粒的糊；将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀，再加入三分之一蛋白霜，切拌均匀，最后加入剩余的三分之一蛋白霜，切拌均匀。

Step 4：将切拌好的糊糊倒入蛋糕模中，放置烤箱下层，180℃，烤约50分钟，倒扣放凉，切成两块备用，蛋糕坯体搞定。

Step 5：甜奶油打发至干性发泡，备用。

Step 6：巧克力隔水加热，融化后放入冰箱中冷冻，使其重新凝固，再取出备用。

Step 7：将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油，将干果轻轻按入奶油，再补上一层奶油，盖上第二片蛋糕，在蛋糕表面抹上奶油。

Step 8：将重新凝固的巧克力用钢勺刮出巧克力屑，表面撒上巧克力屑，蛋糕侧面也撒上，挤上几朵奶油花，用水果装饰，黑森林蛋糕顺利完成。

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2氏卤蛋。家乡的土鸡蛋+2厨调制的卤水制作而成，好吃得停不下来。

2氏芒果冰沙。今年夏天最后一杯自制冰沙，因为无公害芒果要明年才有得摘了。
材料：芒果+纯净水+冰糖+冰块+蜂蜜

2氏三豆汤。传说中最适合三伏天喝的汤。
材料：绿豆+黑豆+赤小豆+红片糖+冰片糖+冰糖+水，慢火一个半钟熬制而成，味道果然……很甜。

At last，来点儿我看着它从小树苗到开花结果的纯天然无公害黄皮果，可好？

作者: 守望幸福GDZL 时间: 2015-7-28 12:04
好手艺。。。
味道不知道，然而卖相蛮吸引，高大上。。。。

作者: 统彤 时间: 2015-7-28 13:34
　　好帖，吃货们有时还真不知制作过程的复杂细至，这些图片一一给细解了，很好。

作者: 小2 时间: 2015-7-28 16:05

守望幸福GDZL 发表于 2015-7-28 12:04
好手艺。。。
味道不知道，然而卖相蛮吸引，高大上。。。。

哈哈，谢谢！很久没有玩烘焙，那天一同学问我关于烘焙的东西，激发了热情，想想没做过黑森林，于是就下手了。吃过的人都说好吃~~~

作者: 小2 时间: 2015-7-28 16:06

统彤发表于 2015-7-28 13:34
　　好帖，吃货们有时还真不知制作过程的复杂细至，这些图片一一给细解了，很好。
...

谢谢师太肯定，哈哈。是啊，做个蛋糕，工序多得那叫一个千千万，极考验耐心与细心。。。。。

作者: 人性？！ 时间: 2015-7-28 18:12
还好我不喜欢吃蛋糕。不过卤蛋好像挺好吃的样子

作者: 小2 时间: 2015-7-28 20:02
本帖最后由小2 于 2015-7-28 20:15 编辑

人性？！发表于 2015-7-28 18:12
还好我不喜欢吃蛋糕。不过卤蛋好像挺好吃的样子

人性小盆友，不喜欢蛋糕啊？嗯，看来你喜欢中式多些。记得清风喜欢蛋糕，只是那家伙很久不见了，爱特一下试试。@Coast清风

作者: 人性？！ 时间: 2015-7-28 20:05

小2 发表于 2015-7-28 20:02
人性小盆友，不喜欢蛋糕啊？嗯，看来你喜欢中式多些。记得清风喜欢蛋糕，只是那家伙很久不见了，爱特一 ...

2姐，我喜欢卤蛋

作者: 小2 时间: 2015-7-28 20:08
如今的美食版块可真够冷清，翻一翻帖子都是柔姐在撑场。曾几何时，美食版块也是高手如云的啊。

风铃在吗？小2终于又做蛋糕咯，快快现身，哈哈。@风铃响了

作者: 小2 时间: 2015-7-28 20:10

人性？！发表于 2015-7-28 20:05
2姐，我喜欢卤蛋

识货，超香的。那是我的老家人送给我的，常年365天，2姐都不用吃饲料鸡蛋。

作者: 人性？！ 时间: 2015-7-28 21:05

小2 发表于 2015-7-28 20:10
识货，超香的。那是我的老家人送给我的，常年365天，2姐都不用吃饲料鸡蛋。

我现在也是从家里带鸡蛋吃

作者: 果汁Juice 时间: 2015-7-28 21:12
太赞了，小2姐姐，咋那么多美食细胞啊？巧克力也是最爱的，尤其是白巧克力，

炸的汁可诱人啊？

作者: 黄恩（水蓝天心） 时间: 2015-7-28 23:17
还好我今晚吃了点心，不然要被馋坏。。。。

作者: 梦里黄山 时间: 2015-7-28 23:50
诱惑到了

作者: 偷偷的上网，声张的不要 时间: 2015-7-29 09:44
好在我不喜欢巧克力，诱惑不了我，即使小2大厨出马，哈哈。

作者: momokold 时间: 2015-7-29 11:32
好饿````

作者: 旖旎梦苑 时间: 2015-7-29 14:38

完全被2姐的好手艺诱惑到了

作者: 雨后的晴天 时间: 2015-7-29 17:39
妹头出品，的确不凡啊！

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:01

人性？！发表于 2015-7-28 21:05
我现在也是从家里带鸡蛋吃

人性也是个幸福的孩子，不用知道饲料鸡蛋的味道，哈哈~~~

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:04

果汁Juice 发表于 2015-7-28 21:12
太赞了，小2姐姐，咋那么多美食细胞啊？巧克力也是最爱的，尤其是白巧克力，

炸的汁可诱人啊？{:moren-5 ...

谢谢果汁，嗯，这个细胞啊，估计是五分靠遗传，五分靠兴趣，哈哈。女生应该都是会喜欢巧克力的哦，我也喜欢，那个香浓滑呀~~~
嘿嘿，那芒果冰沙，也是自己发明创造的，芒果也是土货，特别有芒果味哦。

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:06

黄恩（水蓝天心）发表于 2015-7-28 23:17
还好我今晚吃了点心，不然要被馋坏。。。。

哈哈，今晚上去旋转餐厅，淇淇小盆友严重抗议那儿的蛋糕没有妈咪做的好吃。

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:06

梦里黄山发表于 2015-7-28 23:50
诱惑到了

黄山喜欢的是啥？

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:07

偷偷的上网，声张的不要发表于 2015-7-29 09:44
好在我不喜欢巧克力，诱惑不了我，即使小2大厨出马，哈哈。

那你偷偷告诉我，你喜欢什么？下次我捣鼓来诱惑你，哈哈。。。。。。。

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:07

momokold 发表于 2015-7-29 11:32
好饿````

饿就对了，孩子。。。。。

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:08

旖旎梦苑发表于 2015-7-29 14:38
完全被2姐的好手艺诱惑到了

哈哈，哈哈，谢谢妹子，你也可以尝试烘焙，很好玩滴。。。。。

作者: 小2 时间: 2015-7-29 23:09

雨后的晴天发表于 2015-7-29 17:39
妹头出品，的确不凡啊！

谢姐头夸奖。姐头，又好久不见，愿一切安好。

作者: 人性？！ 时间: 2015-7-29 23:42

小2 发表于 2015-7-29 23:01
人性也是个幸福的孩子，不用知道饲料鸡蛋的味道，哈哈~~~

哈哈，没小2姐幸福啊。

作者: 梦里黄山 时间: 2015-7-30 06:03

小2 发表于 2015-7-29 23:06
黄山喜欢的是啥？

哈哈~卤鸡蛋，黄皮果也十分靓哦！

作者: 莫陌 时间: 2015-7-30 08:49
娃哈哈看到都好想吃呢二姐太厉害了

作者: 小2 时间: 2015-7-30 11:28

人性？！发表于 2015-7-29 23:42
哈哈，没小2姐幸福啊。

幸福不是比较级，自己活得开心，内心踏实，就已是幸福。

作者: 小2 时间: 2015-7-30 11:29

梦里黄山发表于 2015-7-30 06:03
哈哈~卤鸡蛋，黄皮果也十分靓哦！

哈哈，看来黄山也喜欢土货，我也喜欢，那卤蛋，我一次能吃好几颗。。。。。。。

作者: 小2 时间: 2015-7-30 11:30

莫陌发表于 2015-7-30 08:49
娃哈哈看到都好想吃呢二姐太厉害了

娃哈哈，娃哈哈，谢谢莫陌捧场。。。。。。

作者: 墨雪·柔 时间: 2015-7-30 11:59
靓。口水三千尺。。。小2就是棒哦。柔姐不会整这些。就是怕吃多了胖。总而言之就是笨。不会。

作者: 人性？！ 时间: 2015-7-30 12:22

小2 发表于 2015-7-30 11:28
幸福不是比较级，自己活得开心，内心踏实，就已是幸福。

哈哈，确实。自己觉得幸福就是幸福

作者: 甜梦 时间: 2015-7-30 19:47
咽口水中

作者: 风铃响了 时间: 2015-7-30 21:48
小2啊！我好久没有上来时空了

，原来有那么好的出品啦

，佩服小2

作者: 往事随风 时间: 2015-7-31 22:22
我想吃

作者: 小2 时间: 2015-7-31 23:21

墨雪·柔发表于 2015-7-30 11:59
靓。口水三千尺。。。小2就是棒哦。柔姐不会整这些。就是怕吃多了胖。总而言之就是笨。不会。
...

柔姐谦虚啦。我是负责制作美食的那个，吃得很少，品尝即可，所以，自己一点也不胖，哈哈。。。。。

作者: 小2 时间: 2015-7-31 23:22

人性？！发表于 2015-7-30 12:22
哈哈，确实。自己觉得幸福就是幸福

素滴，所以人性也是幸福的。

作者: 小2 时间: 2015-7-31 23:23

甜梦发表于 2015-7-30 19:47
咽口水中

梦，好久不见。祝好~~~ 咽口水可以有，哈哈。。。。。。

作者: 小2 时间: 2015-7-31 23:26

风铃响了发表于 2015-7-30 21:48
小2啊！我好久没有上来时空了，原来有那么好的出品啦，佩服小2
...

哈哈，风铃还真的被小2爱特过来了啊，见到你真开心。是啊，老朋友们都很少上时空了，我也少上来了，最近空闲些，又有朋友要黑森林的制作方法，所以就干脆整理个帖子出来给她们。

嗯，还算可以吧，自己打个80分，下次还能更好些，哈哈。谢谢风铃，有机会真的要请你亲口品尝一下。

作者: 小2 时间: 2015-7-31 23:26

往事随风发表于 2015-7-31 22:22
我想吃

风哥想吃哪款？土的还是洋的？

作者: 人性？！ 时间: 2015-8-1 09:17

小2 发表于 2015-7-31 23:22
素滴，所以人性也是幸福的。

嗯嗯，是的。如果能吃到小2姐的卤蛋就更幸福了。哈哈

作者: 雨后的晴天 时间: 2015-8-2 08:24

小2 发表于 2015-7-29 23:09
谢姐头夸奖。姐头，又好久不见，愿一切安好。

妹头，谢谢惦念！姐头也牵挂着你！

姐头一切还好，就是比较忙，你懂的。

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