梅州时空

标题: 【海南媳妇】的清炖原味羊肉 [打印本页]

作者: 墨雪·柔 时间: 2014-12-24 14:26
标题: 【海南媳妇】的清炖原味羊肉
本帖最后由墨雪·柔于 2014-12-24 20:18 编辑

【海南媳妇】的清炖原味羊肉

雪柔是个地地道道的客家女子海南媳妇。当家的是海南土生土长大的客家人。公公婆婆是当年去海南落户在文昌一个县城的知青。当家有很多习惯和饮食都还保留着海南的风味。。。喜欢海南的白斩【文昌鸡】、【原味山羊肉】等等……对于我们客家人的做法一般都是放酿酒炖娘酒鸡和娘酒炖羊肉。冬至前雪柔炖了一大锅娘酒炖羊肉。当家虽然也喜欢吃客家人的做法，但是，雪柔能从他口中听出来他对海南的清炖羊肉回味无穷。

今天2014.1.24红姨刚好休假。嘿嘿~~雪柔也好久没有进厨房做饭了。借这个机会好好的表现下顺便秀一手。早上还没有起来当家滴就喊着店下面有客到点名要我介绍衣服。。马上起来加上外套洗刷就先免了吧！反正认识我的客人都知道我滴不要太在意仪表。

等客人走后才上楼洗刷更衣姗姗下楼……接着直接去金苑市场买菜。午饭雪柔想搞点当家喜欢吃的来。那就清炖羊肉吧！还加个焖饭冬至那天忘了吃焖饭，所以昨晚一想到那口水呀！三千尺哦。。。

先介绍清炖羊肉吧！材料：羊肉、板栗、腐竹、干木耳、姜、芹菜。

1：先做准备工作把该泡的、该洗的、该切滴全准备就绪待用；
2：潲汤羊肉；
3：稍稍过锅炒下羊肉；
4：然后羊肉和拍扁的姜同放沙锅文火慢慢炖；这个时候放盐好入味；
5：大约50分钟后放板栗同炖；
6：起锅前10分钟放泡好的干木耳和腐竹；
7：起锅前放好调味和芹菜；
8：一锅热气腾腾的海南清炖羊肉就可以上桌啦。。。。