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标题: 红烧肉 [打印本页]

作者: gmblog 时间: 2012-8-24 14:08
标题: 红烧肉
本帖最后由 gmblog 于 2012-8-24 14:09 编辑

材料
原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法
制作：
　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍:
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

作者: alan时尚，流行风潮馆 时间: 2012-8-24 14:18

看了还是不会做！

作者: Candy0 时间: 2012-8-24 14:33
这个我也会做，不过没LZ写的那么复杂

作者: 小样数星星 时间: 2012-8-24 14:57
看起来好复杂啊。

作者: 一切为零 时间: 2012-8-24 16:13
怎么没有图的啊

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