[原创]红烧肉 - 梅州时空

原料：五花肉、花椒、八角、桂皮、大蒜、姜、冰糖、酱油、炸豆腐、干豆角

　　做法：

　　1、五花肉洗干净，切成小块，别人说要切成2厘米那么大的，我的天，我怕我炸的工夫不行，所以我改成切成小小块的，我挺小气的。特别鸣谢饭饭洗肉切肉。（此处图略）

　　2、切好的肉，沥干水，温油炸之。这样做是为了把猪皮里面的油炸出来，吃起来的时候就没有那么油腻了，但是切记火不可太大，中火即可。炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出。

　　3、捞走肉之后，锅里剩下的油如果不够可以再加一点，然后放入花椒、姜、大蒜煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后放糖，冰糖最好，白糖也行，分量看个人喜好，多放点就甜味重点，少放点就咸香些。肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。（此处图略）

　　4、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，加清水（有骨头汤最好了，可惜我做的急只能用清水了），肉加盖中火闷一会，倒入炸豆腐，翻几下，再加点水，继续加盖炖。如果有高压锅就好了，压上一下就可以吃了。为什么要加炸豆腐呢，因为它比较吸油又入味，香啊！

　　5、我还有法宝的，将洗干净的干豆角泡软，沥水后铺在碗底，然后将那锅香香的红烧肉倒在上面，隔水蒸吧，要是有高压锅就快了，可惜我不会用高压锅，最怕它响起来的时候。蒸的越久越好吃，香啊！

　　其实我不是很喜欢红烧肉，因为太油腻了，但是做出来以后很受欢迎的样子，我还是很有自豪感的呢，尤其鸣谢我家饭饭的友情协助，没有他，猪肉是没办法变成下方块滴。嘴一个，奖励！