淄博加快经济转型步伐
3月31日，一位顾客在展示如何吃淄博烤肉。[图片/中国日报]
烧烤交易带来大量游客，引发网络轰动
上月末的一个工作日，下午5点左右，山东省淄博市一个有10多家烧烤餐厅的院子里挤满了食客。
人们在临济州临济州市临济州区的商家排队等候餐桌。一些食客甚至走进餐厅去拿烤串，而不是等待服务员递给他们烤串，因为工作人员太忙了。
一位不愿透露姓名的51岁居民说：“在过去的两个月里，我们很少来院子里吃烧烤，因为人太多了。除非我们很早就到了，否则我们不得不排队等候。从停在院子附近的车辆的车牌号码来看，许多食客来自淄博以外的地方。”
余补充说，她以前从未在这个地区见过这样的人群。
淄博，一个古老的工业城市，过去几乎没有出现在大多数人的必去之地名单上，直到它的烧烤场景在过去三个月里迅速走红，吸引了大批游客。这些移民主要是年轻人，使这座城市在全国范围内享有盛名。
这个拥有450万人口的曾经繁荣的工业中心正在利用其火爆的烹饪美食的名声来推动经济增长，同时努力升级以大型工业项目为主的旧经济结构。
据淄博市统计局报告，今年第一季度，淄博实现国内生产总值1057.7亿元（150.7亿美元），同比增长4.7%。
游客们在山东省淄博市享用烧烤食品、煎饼和啤酒。曹伯元/王子睿/中国日报/黄埔小文/新华社
国家统计局表示，一季度，当地消费市场强劲复苏，社会消费品零售额313.6亿元，同比增长8.3%。
据淄博市商务局上月底报道，自3月份以来，平均每天有13.58万名顾客前往该市1288家烧烤店。
这些顾客为该市主城区张店区的主要烧烤餐厅带来了35%的收入同比增长，而周村和临子区的收入比去年增长了20%以上。
百度地图的数据显示，在为期五天的五一小长假期间，淄博的湿货市场八大居市场是中国游客最多的目的地，领先于长城等知名旅游景点。
假期期间，淄博火车站接待了24万名乘客，与2019年同期相比增长了55%。
烧烤餐厅的出色表现吸引了许多城市的官员，尤其是那些有重工业项目的城市的官员来到淄博寻找新的发展道路。官员们对淄博烧烤业如何在互联网上疯传进行了实地研究。
游客们在山东省淄博市享用烧烤食品、煎饼和啤酒。曹伯元/王子睿/中国日报/黄埔小文/新华社
学生岗位
淄博长期以来一直致力于宣传其独特的烤串肉、蔬菜、海鲜和其他食品，希望能吸引更多的生意。
但直到三月份，大学生们才尝试了这种烧烤食物，拍下了自己喜欢的视频，并将视频发布在社交媒体上，这才在网上疯传。
去年，在新冠肺炎疫情期间，来自其他城市的12000多名大学生在淄博被隔离。在他们完成隔离后，当地政府请他们吃烧烤食品，并邀请他们在春天鲜花盛开时回来参观。一些学生接受了邀请，再次来到淄博品尝这里的烧烤美食。
他们无意中引发了一种趋势，引发了“大学生组团去淄博尝试烧烤”的标签，该标签在社交媒体平台上疯传。
从那时起，来自全国各地的年轻人纷纷涌向淄博，品尝这里的烧烤美食。
上个月的周末，在该市经营一家烧烤餐厅近30年的杨本新用扬声器告诉排队等候的人选择另一家餐厅，因为他生意的肉已经卖完了。
杨的餐厅有200张桌子，可以容纳大约1000名食客。但在过去的一个月里，几乎每个周末，光顾这家餐馆的人数都超过了容量，这迫使他告诉那些等待去其他地方尝试的人。
当地另一家餐馆的老板朱文斌（音）已经将这家餐馆的餐桌数量从60张增加到200张，以满足涌入的食客。
在淄博，烤肉串上的食物在端上餐桌之前要经过70-80%的预煮，食客们在用热煤加热的小炉子上完成烹饪过程。此外，桌子上还有煎饼、葱花和调料，所以食客们可以自己组装装满烧烤的包裹，类似于北京鸭的吃法。
27岁的张汉哲（音译）和来自山东省会济南的朋友们在五一假期期间来到淄博，品尝这座城市的烧烤食品。他说：“我们根据自己的口味准备了食物，而且价格实惠。”
淄博当局迅速利用了突然涌入的游客。市场监管和公安部门采取行动，确保烧烤行业的食品安全和合理定价，而该市的公共交通公司推出了专门为参观烧烤餐厅的人提供的巴士路线。
淄博市在五一假期前发布通知，警告在假期期间房价上涨超过50%的酒店将受到处罚。
在该市经营一家餐馆的付强说：“警察一直在街上巡逻，市场监管局的官员监测食品质量以避免健康风险。
“当地人对游客很友好，似乎这个城市的每个人都在共同努力，让他们在淄博有一个愉快的体验。”
山东大学经济学院教授曲闯怀疑淄博的烧烤热是否会持续很久，但他表示，这座城市最大的收获是它现在被更多的人所熟知。
游客们在山东省淄博市享用烧烤食品、煎饼和啤酒。曹伯元/王子睿/中国日报/黄埔小文/新华社
巡视
5月6日，淄博市委常委会议决定，工业特别是制造业仍然是淄博高质量发展的关键，全市必须始终优先发展工业。
5月9日，淄博市委书记马晓雷在视察临济时，敦促当地政府抓住这座城市的声誉和影响力带来的机遇，最近烧烤风潮增强了这一声誉和影响力。马说，他们还应该继续吸引人才和资源来吸引高端人才，吸引以创新为导向的制造业公司来这座城市。
《时代周刊》援引厦门大学经济学院经济系副教授丁长发的话说：“从长远来看，像淄博这样的老工业城市不能仅仅依靠烧烤、餐饮和文化旅游业，因为它们没有特色景点。这些城市未来将继续依靠创新。”
自20世纪初在淄博博山地区发现铁矿石和煤炭以来，淄博的工业项目已经发展了100多年。
该市曾是化学工业的工业中心，煤炭、铁、铝土矿、丝绸、陶瓷、玻璃、电力和机械是其经济支柱。
游客们在山东省淄博市享用烧烤食品、煎饼和啤酒。曹伯元/王子睿/中国日报/黄埔小文/新华社
大约十年前，淄博面临着一系列问题，包括资源枯竭和环境污染，这迫使当局改变了当地的产业结构。
自2018年以来，该市关闭了重工业项目，同时引入了可持续发展和高科技企业。在此期间，当地政府关闭了钢铁生产企业，生产陶瓷、水泥和煤炭的产能大幅下降。取而代之的是引进了高科技和创新型企业。
到目前为止，淄博已经吸引了65家国家级企业专门从事创新和开发有竞争力的产品。全市共有20家企业被认定为制造业单项产品冠军。
屈说，近年来，淄博发展了数字经济、智能制造和医疗产业，这将为年轻人提供更多的就业机会。
淄博市政府表示，在过去的三年里，它努力创造一个特别针对年轻人的工作和生活环境。
屈说：“年轻人是推动经济转型的主要力量。
屈说：“当人们来淄博烧烤时，当地政府和居民的真诚态度和周到服务给他们留下了深刻的印象。”。
他补充说，有吸引力的商业环境和地方当局之间的协调为其他工业城市树立了榜样。
游客们在山东省淄博市享用烧烤食品、煎饼和啤酒。曹伯元/王子睿/中国日报/黄埔小文/新华社
实地研究
中国其他许多重工业城市，如辽宁省锦州市，也有烧烤区。淄博的这一趋势鼓励这些城市的当局进行实地研究，研究如何利用烧烤食品来振兴经济。
来自锦州的一组官员，包括该市住房和建设、商务以及市场监督管理局的官员，于4月16日至18日研究了淄博的烧烤业。
20世纪80年代，锦州出现了烧烤业，并在90年代蓬勃发展。2005年，该市成立了烧烤协会，以促进该行业的发展。
当地政府努力将烧烤业务与旅游业发展相结合，但锦州的烧烤食品从未像在淄博那样引起轰动。锦州的烧烤是由该市旅游部门推广的。
当地媒体援引锦州烧烤协会会长李志的话说：“淄博烧烤潮流的关键在于当地人对年轻人真诚、好客、友好和乐于助人的态度。”
他补充说，大量涌入的游客对这座城市构成了挑战。然而，淄博的各个部门，从交通、公安到餐饮、住宿，都协调得很好，能够承受这样的压力。
然而，分析人士表示，仅靠烧烤业务不足以在老工业城市实现高质量发展。
《财经》杂志援引旅游营销咨询公司景见智库首席分析师周明启的话说：“烧烤可以带动餐饮、酒店和旅游业，但不能创造更大的经济利润。
“老工业城市要想转型成功，不可能急功近利，还需要办大学、培养人才，带动城市创新发展。”
来自厦门大学的丁说，美国宾夕法尼亚州的匹兹堡市已经实现了这样的转变。
匹兹堡曾被称为专注于钢铁生产的工业中心，现已成功转型为以技术、教育、医疗保健和研究为驱动的多元化经济。
在淄博，随着烧烤潮流展现出当地的热情好客，这座城市将更容易吸引更多的人才。
当地媒体报道称，包括市委书记马在内的淄博官员在过去两个月里访问了一些大学，以吸引毕业生。
丁说：“一旦你有了人才，你就获得了创新的力量，这将释放出新的发展势头。”。
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