梅州时空

标题: 猪肉汉堡 [打印本页]

作者: 紫色风铃 时间: 2012-1-10 14:44
标题: 猪肉汉堡

猪肉馅汉堡包（中种法）
材料1，
高粉240克，低粉40克，鸡蛋两个，水100克，酵母8克
材料2，
白糖30克，盐5克，黄油40克，水50克，高粉100克，低粉20克
做法
1，材料1搅拌好盖上保鲜膜放冰箱冷藏，中午加入材料2，搅拌至出膜，发酵至两倍大小。
2，发酵好的面团，分成80克的小剂子滚圆放入烤盘进行第二次发酵。

3，发酵至两倍大时表面刷蛋液，再沾上白芝麻。

4、烤箱180度，20分钟左右至表面金黄即可出炉。

肉饼做法：

1、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲；

2、平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可；

3、鸡蛋打散，摊成饼状；

4、放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼。

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