端午节各式粽子新吃法(图)

行者乐远

已经罗列出那么多种类的粽子，我们当然要搜出各地粽子的代表。还有那些可以和粽子做好搭档的美酒，一起为你献上端午新吃法。

小曼谷 泰式粽子有新意

黑米红豆粽 椰丝粽 香兰叶粽

中国粽子好吃的内馅是精髓，但在泰国就有些道不同不相为谋了，这里对粽叶的要求远大于馅料，选择恰当，独特的香气也能为粽子加分不少。小曼谷的香兰叶粽虽然无馅但能吃出清香，最大的功臣当属外面的香兰叶。先用香兰叶水浸泡糯米，再用叶片当外衣，从里到外都是天然的芳香味道，最适合喜欢自然清甜的食客尝试。还有黑米红豆的粽子有着泰式风范，关键在于主料黑糯米是纯正泰国血统，营养价值高出白糯米数倍，红豆镶嵌在糯米中粒粒分明，与椰糖的奶甜味道搭配，便是一道经典甜品。

编辑点评：在小曼谷的店内还能吃到混合咸肉、花生、咸蛋黄、腊肠的粽子，四种油香十足的原料能出品什么立体味道，估计只有亲身尝试才能体会了。

常湘汇 粽界老前辈

咸粽也可以很多变

湖南汨罗传说是粽子的发源地，可谓粽界老前辈，店里的本地师傅不仅在菜品上追求原汁原味，连粽子也都是地道家乡做法。不能错过的是湖南腊肉粽，这个最传统的品种将湖南腊肉包裹其中。色泽红亮的肉片用烟熏方法制作，去其油腻，难得的是嚼在嘴里那份脆爽劲儿与米的软糯不起冲突，有着层次分明的口感。这里的排骨红豆粽也是市面少见的品种，选用肋排达到厚实肉感，还有红豆的清香渗入其中。许多人都吃过湖南的咸粽，对甜粽却知之甚少。莲蓉的口味相对较甜，配合普洱更合适，吃完软绵细滑的馅就势喝口茶，粽子也可以是一味地道茶点。

编辑点评：家常小菜雪里红炒肉沫也被做成粽馅，咸香的味道让人不自觉就会吃多，一定要适量控制。

鼎泰丰 紫薯紫米“粽”情享受

双紫粽 鼎泰丰豆沙粽

鼎泰丰的粽子可谓历史悠久，长方形的粽子造型独特，制作工序很复杂，每一个细节都力求精益求精，所以也让这里的各种美食都获得好评。要说这粽子就得先说粽叶，鼎泰丰的粽叶选自鹤峰，空运至京。糯米也经过细致筛选，捆粽子的方式更是有严格的标准，这让粽子的成型更为统一，就如这里著名的小笼包一样，每颗粽子不仅好吃还很美观。

当然，今年新款的双紫粽子，选用了紫薯和紫米，两者组合不仅让粽子色泽讨喜，同时也有很高的营养价值，紫薯含有大量维生素，又是抗癌能手，同时还有利于塑身，而紫米可以滋阴补肾。紫薯馅儿制作复杂，将其蒸熟捣泥翻炒制成紫番薯泥，再放于紫米、糯米中央，煮熟后，剥开绿色的粽叶，一口下去，紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一。

编辑点评：因为食材难觅和工序复杂，这紫色的好味道自然限量，只有在端午节才会供应。所以，要品尝就早点出手吧！另有外带礼盒，一盒六只，三种口味。

江南粽子唇齿留香

口味丰富的各式粽子

江南不仅景色灵秀，就连菜品都出落得水灵，自成一派。科力淮扬村的环境古朴精致，镂空木花窗棂与店内小亭相映成趣，每晚还有现场演奏更显诗意。江南粽子最负盛名，大半是与它变幻多样的馅料有关，这里能吃到10多种不同风味，虽然外皮一样，其中的乾坤却是剥开才能发现。咸鸭蛋与肉结合巧妙，蛋黄的沙腻多油与鲜嫩猪肉搭配，更像相见恨晚的知己。类似口感的栗子鲜肉粽以清甜代替咸香，软绵口感是上好糯米的证明。适合情人共享的是枣泥豆沙粽，身为甜粽关键不能让人腻口，用少许猪油炒出的豆沙混合金丝枣泥，既解了馋又补养气血。带点异域情调的咖喱牛肉粽将吃法多元化，保留传统江南风情的同时混合微微刺激的东南亚味道，是夏日开胃不错的选择。

编辑点评：江南粽子虽是闻者留香，但也要适度食用，油香十足的效果的确勾人食欲，但难以消化也是最大的弊端。

功德林 素食者的乐园

功德林是素食主义者的乐园，一道道精美菜品都有荤菜之名，却没荤菜之实，粽子是这里的经典中式点心，也和仿荤脱不了联系。大豆蛋白质先用罗汉果及秘制香料浸泡，再用小火慢熬吸收汤汁，做好之后已经是肉香浓郁，放进薄薄的油皮中，香肠就正式成型了。脆脆的口感也与香肠极为相似，裹在糯米中，完全分辨不出真假。相比之下，素云腿片的细腻更合老年人的口味。糯米先用酒曲浸泡一天，让米芯都充满酒的微酸香气，而后将整片素云腿与之混合，包进粽叶。看着一盘冒着热气的仿荤粽子，四溢的香气就足够让人迫不及待了。

编辑点评：除了仿荤的口味，女士还对紫米粽情有独钟。紫米豆沙、紫米小枣不仅卖相好看，富含的营养也是众所周知。薄薄一层糯米里全是豆沙馅料，完全可以用薄皮大馅来形容。

八宝粽

金鼎轩是粤食的经典食地，无论是广式茶点还是热菜冷盘都是南方滋味。单不说广派粽子有多少拥护的粉丝，就是那份全家齐聚一起过传统节日的氛围都足够让人早早惦记了。粽子中裹蒸粽绝对算个特例，不仅体积比其他种类大许多，丰富的馅料也让人称奇。一个粽子包含绿豆、莲子、腰豆、板栗、虾干、干贝、五花肉、咸蛋黄等近10种原料，经过分别加工最后组合到一起。繁杂的工序听起来就很唬人，难怪咸香十足。若在家，自己包咸肉粽总喜欢用卤过的猪肉作为原料，不过正宗做法还得用鲜肉进行腌制，肥瘦均匀的五花肉切成半指厚，拌入紫苏叶，满满地包进糯米中，馅足料多，保管让人过瘾。

编辑点评：对于喜欢清淡口味的人来说，这两款粽子的确有些吃不消，八宝粽和小枣粽的出现就是专为这些人预备的，再蘸些白糖一起食用。

勾离,魔音

万变不离其宗

空谷幽兰

[:2-1:]

777

我还是喜欢淡淡的传统粽子

老东子

说了这么多，要在哪里才能买得到呀！