花生蠔豉焖鸡脚

梅水练子

 

材料:鸡脚、蠔豉、花生、姜片。
味料：蠔油、花生油、盐、冰糖、花雕酒。
　　
鸡脚：含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
蠔鼓：软坚散结化痰，益阴潜阳，安神定惊，涩精敛汗，有降低血中胆固醇的作用。
花生：有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。此外，还有降压、止血及降低胆固醇的作用。
　　
做法：1、鸡脚洗净斩开两段飞水，蠔豉和花生洗净用清水浸一下备用。
　　 2、起油锅爆香姜片，下鸡脚爆炒至转色加少许花雕酒去肉醒味，然后把鸡脚转入一瓦锅内。
　　 3、放入花生和蠔豉，再下蠔油、盐、冰糖，加水过鸡脚面，大火烧开后转文火焖30分钟即可。

梅水练子

在天涯上看到这道菜，好想吃哦。

梅水练子

http://www.tianya.cn/techforum/content/96/583782.shtml
这是具体做法。

洪 少

改焖为扣，《蠔豉扣凤爪》
在LZ做好的基础上，把蚝豉摆入扣碗中（中间放一个，再依次在四周码好），再摆上凤爪，最后放入花生。。。。。。蒸好上桌时倒出汁水，打芡、、OK

梅城过年的兆头菜《好事发财》也差不多如此，只是大部份人用三层代替凤爪，不用花生，在打芡加入了发菜而已。。。。。

林银恩

哇，看上去好好吃呀 [:2-1:]

寸发

和弄红焖猪脚差不多，料酒弄好点的口感更好一点 [:2-1:]