稻草烧海蟮

洪少 · 发表于 2009-12-6 12:38:45

蟮鱼原去肚起骨.蟮肉起花.切长为1OCM一段.一条蟮大约四段.
蟮肉先用绍酒,香草.烧汁.蜜糖.味.盐.古月粉.先腌.
稻草选用十月糯草:草用水浸过又飞过水,再凉干备用.
做法:用稻草将蟮碌扎实打结.把蟮完全包住.再用腌蟮余留汁再加香茅水,少许色素.再腌一次.然后入油锅中炸到稻草也脆硬为止.
上碟花草伴边.上到客人前用剪刀剪开稻草.淋入调好烧汁。
OK！搞掂。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

洪少 · 发表于 2009-12-6 12:39:32

本人出品，绝对原创！！！

洪少 · 发表于 2009-12-6 12:40:17

阵阵糯香夹带香草植物青味配合海鳝鱼脂，吃起来有一原野风感觉。

岭南一石 · 发表于 2009-12-6 13:36:25

暗香费斟酌~~~还真是有一手啊 [:2-1:]

又又 · 发表于 2009-12-6 14:51:45

古月粉是什么？

洪少 · 发表于 2009-12-7 15:49:38

[:2-1:] [:2-1:] [:2-1:] [:2-1:]

洪少 · 发表于 2009-12-9 10:31:41

引用( 又又 )

古月粉是什么？

de胡椒粉