教你自制客家梅菜扣肉

春海 · 发表于 2011-3-15 16:00:50

梅菜扣肉的特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

材料：

梅菜干 80克

五花肉 600克

配料：

生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精五香粉

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出控干。

2、锅上火，倒入清油，将五花肉皮朝下放入锅中炸至金黄色，捞出放冷水泡2小时。

3、皮朝下放在砧板上，切成8厘米长、1厘米厚的大片，把生抽、老抽、糖、盐、鸡精  五香粉均匀搅拌。

4、将猪皮肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，上蒸锅蒸约2-3小时至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。这是一款下饭的荤菜。猪皮香脆可口，肉质像豆付一样，入口即化，而且吸足了梅菜干的特有味道。一点都不会油腻，即使不敢吃肥肉的人，对这道菜也是无可挑剔。

情姐姐 · 发表于 2011-3-15 20:52:08

楼主可否分享下原创图片，等着哦。

阿训 · 发表于 2011-3-15 20:56:01

为什么生抽老抽一起放?

春海 · 发表于 2011-3-15 20:57:12

原文我是发表在QQ空间的，图片到了这里就发表不了。现在补上图片。谢谢版主提醒。

春海 · 发表于 2011-3-15 20:59:11

生抽鲜香，老抽上色。

阿训 · 发表于 2011-3-15 21:01:55

哦谢谢

统彤 · 发表于 2011-3-16 11:41:25

　　梅菜扣肉，真棒，说实在的。

梅州学徒 · 发表于 2011-3-16 15:13:15

味道香浓，肥而不腻。

春海 · 发表于 2011-3-16 20:15:00

如果有乡村自己制作的久蒸九晒的梅菜干，那扣肉可就回味无穷了。

洪少 · 发表于 2011-3-17 04:06:13

LZ这不是梅州地区的做法！
不过也很不错
我在北方时，他们的酸菜扣肉很不错，也是这做法

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