你家吃这个吗？

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你家吃这个嘛!好象是自己进山沟釆摘的！

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   蕨菜正是清明前后生长正旺盛的季节，也是最嫩最好吃的时候。蕨菜一般生长在山坡下深勾树灌丛下的杂草丛生，它生长能力很强，土质比较湿润的地方生长得更大更茂盛。

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你家吃这个嘛!好象是自己进山沟釆摘的！

   蕨菜在我们客家人口：它是野菜之王，是我们三四月份餐桌上的菜之一 ，有人炒它的时候放客家酒糟去炒，有些就放姜蒜末去清炒，还有是大家都知道的冷盘菜的一种。蕨菜能用五花八门变着来吃。

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你家吃这个嘛!好象是自己进山沟釆摘的！

   蕨菜嫩叶营养丰富，含糊萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁，此外还含有18种氨基酸等。其口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。

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你家吃这个嘛!好象是自己进山沟釆摘的！

   蕨菜作为是一种野菜，它在农村有着悠久的食用历史，在老人一辈人将蕨菜当春天的食材之一，它不仅口感鲜美，还有着药用价值，对它有一种独钟的味道。

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你家吃这个嘛!好象是自己进山沟釆摘的！

   酒糟炒蕨菜是清明时节客家人的美味佳肴。

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你家吃这个嘛!好象是自己进山沟釆摘的！

   随着人民生活水平提高和认知，很多人对野菜也是情有独钟，也越来越多人对传统野菜的喜爱！

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你家吃这个嘛!胡(蚕)豆

   春天正是胡豆上市的季节，胡豆也叫蚕豆。在众多豆类食品中，蚕豆的营养价值也是非常高的。蚕豆含有很多微量元素和矿物质，据说胡豆里面还含有一些特殊的物质对于大脑的发育也很有帮助。

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你家吃这个嘛!胡(蚕)豆

  

   尽管吃胡豆好处多，但因胡豆，特别是新鲜胡豆含有过敏因子，有人吃了胡豆会出现过敏现象，所以有些人是不适宜吃胡豆的。

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槽头肉做梅菜扣肉让食客情何以堪？

   ■ 廖卫芳

   3月15日，央视3·15晚会曝光了预制菜乱象，披露安徽阜阳个别企业梅菜扣肉原料为劣质槽头肉。当晚，阜阳市市场监管局、公安局查处了被曝光的3家企业。

   众所周知，梅菜扣肉的原材料应该是五花肉，这样的梅菜扣肉才是地道的、正宗的。槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉，因槽头肉上淋巴较多，多数老百姓往往并不会食用槽头肉。但为何餐饮企业不用五花肉而改用槽头肉呢？据报道，原来正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。如此悬殊的价格差，怪不得餐饮企业会选用槽头肉做梅菜扣肉。

   据今年央视“3.15”晚会曝光，一些餐饮企业在使用槽头肉做梅菜扣肉时并未严格处理就算了，肉类加工车间里，还没有任何隔离和消毒措施；车间污水横流，灶台上污浊不堪……这让消费者情何以堪？可以说，这无疑既严重侵犯了消费者的知情权和选择权，也严重威胁着消费者的食品健康安全。

   用槽头肉做梅菜扣肉，涉嫌以次充好，危害消费者身体健康。对于此类行为，监管部门不能坐视不管。一方面，监管部门要“严查处”。

   市场监管、消保委、食安委等监管部门应积极承担起监管的主体责任，不妨通过高额罚单、列入“黑名单”、从业禁止，甚至追究刑责等多种处罚手段，让无良餐饮企业既付出“经济代价”，又付出“诚信代价”，也付出“禁业代价”，更付出“刑责代价”，倒逼餐饮企业确保食品安全。另一方面，监管部门要“严督查”。相关监管部门应举一反三，紧盯食品生产环节，压实食品生产企业主体责任，既要对梅菜扣肉预制企业进行全方位、全链条的督查，又要对其他预制菜企业进行突击检查，以消除食品安全隐患，确保类似威胁消费者食品安全的事件不再发生，从而让各种预制菜成为一道道“放心菜”“安全菜”。如此，类似“槽头肉做梅菜扣肉”的新闻才不会年年被曝光。

   来源：梅州日报

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315晚会曝光用槽头肉制作梅菜扣肉，民众抵制预制菜是有道理的

   今年的315晚会肯定有很多人睡不着，其中不仅仅是那些缺德缺良心的商家睡不着，普通消费者更加睡不着。

   就说央视315晚会曝光企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉这事，再次将预制菜推向风口浪尖。

   什么是槽头肉？槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。

   这肉唯一的优势就是价格非常便宜。而那些商家看不到槽头肉的其他坏处，眼中只盯着价格低这一好处。对于这些商家来说，用槽头肉替代五花肉制作梅菜扣肉非常划算。价格低就意味着成本低，意味着利润空间更大。

      央视记者卧底调查发现，这些企业不仅用槽头肉替代五花肉，而且槽头肉还是那种基本没怎么处理过的。在生产车间里，随处堆放这种肉，卫生状况极其糟糕。

   可以看到，这未经严格处理的槽头肉经过企业制作和包装后，很难分辨出梅菜扣肉的肉品是不是五花肉。涉事企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。

   企业一方面用槽头肉替代五花肉降低成本，另一方面制作成预制菜后抬高价格销往全国各地，从年头忙到年味，他不赚钱谁赚钱？至于这钱是否赚得心安理得，人家根本不在乎。

   在央视曝光的视频中，涉事企业负责人就说了，他不会吃槽头肉。明显他也是知道槽头肉不好的，但他却将五花肉替换成槽头肉，然后制作梅菜扣肉预制菜销往各地，让各地民众吃，甚至有可能这些预制菜会流入学校。

   这些企业这么忙这么赚，可以说踩中了流量风口。但也表明缺乏对预制菜企业的有效监管。

   这两年全国上下都在推广预制菜，中央一号文件和国家发改委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》提到了要鼓励培育发展预制菜产业、挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。

   《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》称，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元(人民币，下同)，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。

    据相关统计显示，在2017年时，预制菜市场规模才1000亿左右，预制菜相关企业才几千家。如今市场规模已经超过五千亿，很快就会破万亿。预制菜相关企业数量暴涨到近十万，相信接下来两年还会继续暴涨。

   一边是蓬勃发展的预制菜产业，另一边却是民众抵制预制菜的声音不断高涨。

   为什么那么多人反对预制菜？首先预制菜普遍是高盐、高糖、高脂的食品。其次，预制菜保存几天几个月甚至更久，其中可能使用添加剂再加以冷藏。再次，预制菜的生产和食材原料安全无法得到有效保障。最后，预制菜没有在全国形成统一的行业标准，也没有出台针对性的法侓法规对预制菜行业进行细致化监督。

   从央视315晚会曝光的情况来看，民众的担心不无道理。去年曾一度爆发抵制预制菜进校园浪潮，有家长曾高呼“小孩健康都没有了，还读什么书”。