酸笋焖鸭和梅岭鹅王辣到让人不相信在广东

无星无杠

酸笋焖鸭和梅岭鹅王辣到让人不相信在广东

原创 老艺术家 九行

   韶关的南雄、乐昌、乳源一带属粤北高山地带，饮食习惯受到了湖南、江西地区的影响，当地人爱吃辣。尤其到了南雄，当你吃到“酸笋焖鸭”“梅岭鹅王”“酸菜炒肉”时，辣到可能会恍惚——此时此地我真的在广东？

△酸笋焖鸭和梅岭鹅王辣到让人不相信在广东。

   历史上的韶关被誉为“岭南名郡”，名流如繁星闪烁——陈朝开国元勋侯安都、唐代名相张九龄、唐代诗人邵碣、宋代名臣余靖、明代抗倭名将太子太保陈磷、清代文学家廖燕、抗日战神薛岳、铁军创始人张发奎……这些名字足以沉淀出善美之城韶关的文化厚度。

   韶关多山且重农，不仅是古老的产茶之地，农间山林土特产丰富，马坝油粘米、北乡马蹄、野山菌、冬菇、木耳、竹荪等珍宝应有尽有。

   水果一挖都是宝藏：始兴的枇杷、长坝的柚子、翁源的三华李、九仙桃和六里柑，以及乐昌的猕猴桃等闻名遐迩。

   △韶关三华李和枇杷，看得人直馋掉牙

   韶关的特色美食有种乡土的气息，以淳朴自然的本色独领风韵。可能途经翁源的一个普通农庄，里面的农家菜，譬如巴马小香猪、马古塘莲藕、周陂鹅肉等就能让你吃到回归纯正素朴的田园风味。

   由于客家人占了绝大多数，韶关客家菜，比如盐焗鸡、梅菜扣肉和酿豆腐等代表自然是主色调。妙在韶关又是兼容并包的饮食文化，兼具岭南风味，又多了北方的饮食风俗，博采众家所长。

   韶关的南雄、乐昌、乳源一带属粤北高山地带，饮食习惯受到了湖南、江西地区的影响，当地人爱吃辣。尤其到了南雄，当你吃到“酸笋焖鸭”“梅岭鹅王”“酸菜炒肉”时，辣到可能会恍惚——此时此地我真的在广东？