舌尖上的客家·猪肠炒酸菜

无星无杠

舌尖上的客家·猪肠炒酸菜

来源：舌尖上的客家

猪肠炒酸菜

   猪肠炒酸菜是一道家常菜，制作原料主要有猪肠、酸菜等口味咸鲜。

   猪肠炒酸菜，下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了客家地区特有的“酸菜”，还有市集上美味的猪肠，烹制完毕的酸菜炒猪肠，猪肠吃起来有嚼劲，酸菜吃起来口味适中，是一道客家家常菜的经典菜式。

猪肠炒酸做法

材料

猪肠 500g

酸菜 150g

姜丝 适量

白糖 适量

白醋 适量

辣椒酱 适量

酱油 适量

生粉 适量

1

猪肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净

2

酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干

3

锅里加水烧开，下猪肠焯水

4

焯水的猪肠切段

5

起油锅，爆香姜蒜，下猪肠爆炒一小会儿

6

沿锅边炝入白酒，加入酸菜煸炒均匀

7

加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了

8

爽口，咸酸的酸菜炒猪肠