客家地区这种野果，浑身是刺却大补！泡酒更是一绝...

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客家地区这种野果，浑身是刺却大补！泡酒更是一绝...

   

  山上有一种满身带刺的野果，对于客家人来说绝对不陌生，成熟时它的味道真的真的好甜的，中草药学名金樱子，客家地区有人叫它“糖盎子”（不同地方叫法不太一样）。

  金樱子别名：糖罐子、刺头、倒挂金钩、黄茶瓶等。四月开白花。夏秋结实，亦有刺，黄赤色，形似小石榴，十一月、十二月可采。

  摘下的金樱子带刺，刮去它的刺，看上去就像一个小小的坛子。剥开果实，薄薄的果皮里面一层绒毛，裹着约二三十颗左右的米粒籽。剜掉这些米粒籽，就可以吃了，吃起来味道甜甜的。常听长辈们说，这种果实小孩子吃了可以不尿床。

  金樱子风味独特，有蜂蜜味和幽香，其营养极丰富，含丰富的糖类（果糖、蔗糖）和柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素C等成分。根、叶、花、果均供药用。 根有活血散瘀、祛风除湿、解毒收敛及杀虫等功效；叶外用治疮疖、烧烫伤；果能止腹泻并对流感病毒有抑制作用。因此，金樱子果实入药， 具有利尿、补肾作用，还有止咳平喘，抗痉挛，降血脂等作用。

  客家人一般将金樱子采来泡酒或者熬制金樱膏，能长期保存食用。

  金樱子酒

  金樱子酒是以金樱子果为主要原料，经分选，清洗，过水，晒干等程序后放入酒中泡制而成的野生果酒。在日常中，不管是男人也好，是女人也罢，如果有条件的话，都可以适量饮用金樱子酒。

  金樱子酒的功效

  1、抗菌消炎。近年来研究发现，金樱子提取液可杀死金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等，可用来治疗因金葡菌或大肠杆菌感染而致的疾病。

  2、固精缩尿，涩肠止泻。金樱子中含有大量的酸性物质、皂成等，既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多，又能涩肠道，防止脾虚约束不力所致的泻痢。

  3、止咳平喘，抗痉挛。中医认为，喘咳多由肺气上逆而致，金樱子味酸涩，能敛肺气，可止咳平喘。现代研究发现，金樱子中含有抗平滑肌痉挛的成分，可防止胃肠及气管的痉挛。

  4、缩尿止遗。金樱子中含有大量的酸性物质和皂甙，具有制约膀脱括约肌，延长排尿时间间隔，增加每次排出尿量的作用，可用于治疗遗尿及小便频数之症。

  5、降血脂。金樱子中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁质及皂式等，能降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，可用于治疗动脉粥样硬化症。

金樱子酒味美，现在泡起来，到了过年，就可以邀上几位好友一起享用了。

  金樱膏

  金樱膏是以野生金樱子为原料，捣碎后煎煮，滤去残渣，再煮至膏状而成，产品呈黑色，对肾虚、月经不调、胃痛、肾炎、风湿关节炎等有独特疗效。配以骨、肉或客家娘酒熬汤是一道地地道道的客家美食。

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客家地区这种野果，浑身是刺却大补！泡酒更是一绝……

  山上有一种满身带刺的野果，对于我们客家人来说并不陌生，野果中草药学名为金樱子，客家人一般称它“糖盎子”（不同地区叫法不一）。金樱子成熟时的味道十分鲜甜可口，大家都喜欢摘来吃。

  金樱子

  别名：糖罐子、刺头、倒挂金钩、黄茶瓶等。四月开白花。夏秋结实，亦有刺，黄赤色，形似小石榴，十一月、十二月可采。

  刚摘的金樱子带刺，剥开果实，薄薄的果皮里面一层绒毛，裹着约二三十颗左右的米粒籽。剜掉这些米粒籽，就可以吃了。客家老人常说，小孩子吃了金樱子不尿床。

  金樱子风味独特，有蜂蜜味和幽香，其营养极丰富，含丰富的糖类（果糖、蔗糖）和柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素C等成分。根、叶、花、果均可供药用。

  客家人喜欢将金樱子采来泡酒

  或者熬制金樱膏

  金樱子酒

  金樱子酒是以金樱子果为主要原料，经分选，清洗，过水，晒干等程序后放入酒中泡制而成的野生果酒。

  金樱膏

  金樱膏是以野生金樱子为原料，捣碎后煎煮，滤去残渣，再煮至膏状而成，配以骨、肉或客家娘酒熬汤是一道地地道道的客家美食。

  来源：全球客家人编辑：宋亚丽 校对：李曦编审：刘芬

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冬季才有的这种野果，浑身长满了刺，闽粤地区的客家人用它泡米酒

  对于野果很多人都是对其有所了解，野果顾名思义就是野生的果子，受到野生的果子每一个农村里长大的朋友就非常清楚，在农村野果那就是非常多，去到农村大山里就可以看到很多种野果，这些野果种类繁多，不同季节就有不同野果出现，不同地区所出现的野果也是大有不同，很多这里有在其他地区没能够找到。

  现在是冬天，那么你知道现在农村山里都有些什么样的野果吗？在闽粤农村地区里的冬天就有这么一种野果成熟，对于这种农村野果很多朋友都表示不认识，毕竟这种野果只有在少部分地区里才有存在，所以只有在福建广东处地温暖才有这种野果，这种冬天里才有的野果和其他的野果有着很多的不同， 那就是它浑身长满了刺。

  就是这种浑身长满了刺的农村野果是客家人最熟悉的，当地人通常管这种野果叫做金樱子，有着金黄色的外表让人们觉得它很是高大上。这种金樱子和其他野果子一样可以用来直接食用，然而当地人最喜欢的金樱子做法不是直接像是水果一样生吃，而是选择将这种金樱子给用来泡酒，金樱子泡酒别有一番风味。

  想要将金樱子用来泡酒也不是随随便便就可以做出来的，在把金樱子和酒融合在一起之前还需要做一些准备工作。由于这种金樱子浑身长满了刺，所以我们需要先将金樱子所带的刺头给处理掉，会扎手需要戴上手套处理起来就会更加的方便，没有了尖尖刺头的金樱子清洗干净后上锅蒸上半个小时的时间，蒸过的金樱子颜色更深了。

  经过半个小时蒸熟的金樱子带有一些水分，为了保证后面做出来的金樱子酒更加的香醇，我们需要将金樱子给晒干，把多余的水分晒干后就可以开始将其装进玻璃瓶中，倒入60度的糯米酒密封储存两个月的时间，这样子就可以做成香醇甘甜的金樱子酒发，正宗的农村野果酒，是城里人有钱都不一定可以买到的。