客家人小时候常见的这种“树番薯”，你还记得吗？

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客家人小时候常见的这种“树番薯”，你还记得吗？

来源：客家精英手机报

木薯，对于老一辈客家人并不陌生

它曾帮助许多人度过了那个粮食缺乏的年代！

除此之外

用木薯粉做的小吃又Q又弹牙，越嚼越有味！

你知道它是怎么来的吗？

来自农村的孩子告诉你！

这是从地下一根根拔出来的！

      木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，也有人称它为“树番薯”，是大戟科植物的块根主要分布于热带地区。木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。木薯于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

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每年冬至前后，就是收获木薯的季节。木薯也有此开始它的变形！

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挖木薯

     别小看这挖的木薯，可是个技术活，木薯长的又大又长，几条连结在一起，可没有像挖番薯那样好挖，搞不好，一个好好的木薯就被你挖几段！木薯有白，有黄、有紫等多种品种。

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刮木薯

      

      挖好的木薯用畚箕装回家用水洗干净，开始一条条刮皮！遥想当年，每到地里“改木薯”时的季节，就和小伙伴拿着木薯头当枪玩，木薯杆当棍耍！最后被老妈捉去刮木薯皮！

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碾碎

      

      在以前，木薯要人工一条条用檫板擦成丝后捣碎，据大客家网小编所知还可以用一种叫做擂钵的陶盆把木薯一根根擂碎，非常耗时。如今直接用电碾机碾碎就行了，非常快捷！

擂钵（见过这种东西的朋友请在右下方写留言处点评）

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冲水、过滤、沉淀

      碾碎的木薯倒入纱布或簸箕中，经冲水，过滤，反复几次后去除木薯纤维和杂质，木薯中的淀粉在水缸中经慢慢聚积沉淀后，变成木薯块，这是古老而传统的分离技术！

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晾晒

      分离出来的木薯块与木薯渣都是湿的，所以必须要晾晒后方可储存，否则馊了就不能用了。晾晒干的木薯粉就可以做成各种客家小吃了，而木薯渣晾晒后则作为猪、家禽的饲料！

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木薯粉

▲晒干后的木薯粉

▲晒干后的木薯渣

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     木薯的做法有很多，有蒸的、加油味煮的等，在我回忆中木薯的味道好像有点微苦，口感有点粉粉的，现在算来有十几年没吃过了！

     ★温馨提示

     吃木薯发生中毒事件是因为木薯根、茎、叶中含有一种名为“亚麻仁苦苷”的氰化物，严重者会因呼吸衰竭而死亡。新鲜块根氰化物含量更大，通常需要泡过水后再食用，在食用木薯块根时一

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张长兴

感谢岁月回放——
种的多了，饥饿年代吃得多了——