几个关于食物的谣言

无星无杠

有关食物的谣言，你信了几个？集体辟谣

       现在互联网发达起来，造谣的成本越来越低，时常都可以看到父母在传着一些未认证过的信息，而信息里面谣言都占据了80%。特别现在关于食品安全的谣言特别多，大多数人都会本着宁可信其有不可信其无的态度，谣言就这样传播开来了。那么有关于食物的谣言，你信了几个呢？在这里为大家辟谣下。

       剩菜剩饭、隔夜菜致癌

        谣言：剩菜、腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。

       真相

      不会致癌但少吃为好

      亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

      五行蔬菜汤防癌又治癌

      谣言：中医素有“五色入五脏”之说，即绿色食物养肝、红色食物补心、黄色食物益脾胃、白色食物润肺，黑色食物补肾。该汤精选的五种蔬菜有五种颜色，分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，服汤后便能达到平衡五脏，有效抑制癌症。为生命注入活力和元气，甚至达到“癌细胞的活动三天停止，一个月内机能恢复”的神奇疗效。

        真相

       没有药用价值，治癌乃无稽之谈

       “五行蔬菜汤能抗癌”的最大误区就在于片面强调食物的颜色，而忽略了食物的性味及功效。“任何食物、药物都不能单纯从颜色来决定它的药用价值，比如黑芝麻、黑豆、香菇都是黑的，但是功效却完全不同”五行蔬菜汤中的白萝卜、牛蒡都是寒凉食物，脾虚的人则不宜饮用，会引起拉肚子，胃口变差。广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授表示，从营养来看，五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定的营养价值，对身体有益处。但是从药用价值来看基本上没有，只能算是普通养生汤水，说它能治癌是无稽之谈。

       方便面致癌

        谣言：关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。

       真相

      方便面不是健康食品，但不会致癌

        中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。

       喝豆浆引发乳腺癌

       谣言：豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄酮为主)，未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。

       真相

        可以预防乳腺癌而非引发

        广东省人民医院乳腺科主任廖宁介绍，植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系，且有多个研究证实，喝豆浆不仅不会导致乳腺癌，还会降低乳腺癌的发病率。

可乐致癌

        谣言：可口可乐被指其焦糖色素的用量有“双重标准”，中国是美国的14倍。添加焦糖色素，能使可乐拥有“独特颜色”，但也被发现这其中含有致癌物质。

     

     真相

      不致癌但含糖高易肥胖

      科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA（美国食品药品监督管理局）评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。

       微波食物可能致癌

      谣言：曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出，微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。

       真相

       安心用，不致癌

      中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。

       谣言可怕的是它的传播性，只要做到不信谣不传谣，它就没法继续生存。你还听过哪些谣言呢，记得说一说。

无星无杠

科普 | 关于食物的谣言，你信了几个呢？

       随着网络时代的到来，造谣的成本越来越低，时常都可以看到朋友圈在传着一些未认证过的信息，而信息里面谣言都占据了80%。特别现在关于食品安全的谣言特别多，一个博取眼球的题目，加上一堆东拼西凑的素材，就成了你看到的《这几种食物千万不要一起吃》。

        大多数人都会本着宁可信其有不可信其无的态度，谣言就这样从朋友圈蔓延到了家庭微信群。那么有关于食物的谣言，你信了几个呢？

       谣言一

       土豆和西红柿同食等于喂养癌细胞

       网上流传一篇题为《医生再三警告:土豆与它搭配，等于在“喂养”癌细胞，早知早好》的文章。文章称，土豆和西红柿同食等同于是在“喂养癌细胞”。

       有实验为证，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院曾合作进行食物是否相克的实验研究。研究人员招募了100多名志愿者,男女各半，年龄为25岁至45岁。研究人员又从书籍、报纸杂志中收集了500多种食物相克组合的资料，然后分类选出最具代表性的5种所谓的“食物相克"组合进行实验，其中就包括了“土豆+西红柿”这一组合。实验过程中，志愿者连续吃一周特定的食物组合，研究人员从中分析观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等数据和身体反应。实验结果显示，志愿者在实验前后一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。可以确定，土豆与西红柿同食不会引起身体问题。

       谣言二

      肾结石病人不能吃秋葵

        网传文章称，秋葵中含有草酸，肾结石和高尿酸者不能吃，否则容易影响排石，也容易引起痛风。

      对于肾结石病人或者肾脏功能不全的人，限制草酸摄入是合理的。但秋葵中的草酸含量并不高，美国农业部列出了常见食用的草酸含量，每100g秋葵( Okra )的草酸含量是0.05g,远远算不上“草酸含量高”。每100g菠菜的草酸含量是0.97g，不多是秋葵的20倍。比菠菜还高的还有一些:每100g苋菜1.09g， 韭菜1.48g， 香芹1.7g，马齿苋1.31g。同时，在经过合理的烹饪操作之后，对于血液中草酸水平的影响也可以大大减少。因此，肾结石病人不能吃秋葵是不成立的。

        谣言可怕的是它的传播性，

       只要做到不信谣不传谣，

       它就没法继续生存。