螺蛳粉，为何入选非遗？

无星无杠

螺蛳粉，为何入选非遗？

     

      对螺蛳粉、沙县小吃等“网红”美食的入选，王晨阳表示，主要是发挥国家级非遗代表性项目名录的导向作用，引导各界在关注某一种食品、某一样菜肴制作技艺的基础上，更加关注到饮食类非遗项目所蕴含的文化意义、社会功能和当代价值。   

      6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，共185项，柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺上榜。截至目前，国务院共公布国家级非遗代表性项目名录1557项。

      文旅部党组成员王晓峰在同日举行的国务院政策例行吹风会上介绍，此次国务院共公布项目325项，涉及465个申报地区或单位。其中，第五批国家级非遗代表性项目名录185项，国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录140项。

      此次评审委员会设置11个评审专家小组，除民间文学、传统技艺、民俗等10个传统非遗门类外，还首次单独设立了饮食类评审小组。经过评审，18个饮食类项目列入非遗名录，沙县小吃制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、桂林米粉制作技艺、兰州牛肉面制作技艺等均上榜。

      文旅部非物质文化遗产司司长王晨阳告诉新京报记者，单独评审饮食类非遗项目主要是由于各地申报的此类项目较多，包括与饮食相关的民俗类项目总计达到135个，占推荐申报项目总数的1/6。同时，由于饮食类非遗项目具有一些特殊性，评审标准有较大不同，单独设组进行评审会更加清晰、明确。

      对螺蛳粉、沙县小吃等“网红”美食的入选，王晨阳表示，主要是发挥国家级非遗代表性项目名录的导向作用，引导各界在关注某一种食品、某一样菜肴制作技艺的基础上，更加关注到饮食类非遗项目所蕴含的文化意义、社会功能和当代价值。

无星无杠

一碗“网红”螺蛳粉的诞生

来源：新华网

这是广西柳州市街边一家螺蛳粉店制作的螺蛳粉（6月11日摄）。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

这是广西柳州市螺蛳粉生产集聚区内展示的螺蛳粉配料（4月26日摄）。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员查看烘干中的米粉。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

6月11日，在广西柳州市一家螺蛳粉生产企业，“闻臭师”李永国查看酸笋腌制情况。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员在处理螺蛳粉配料中的木耳。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员在熬制香油。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员为袋装螺蛳粉生产线补充配料。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

这是广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的自动化袋装螺蛳粉生产线（6月11日摄）。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员在处理煮熟后的螺蛳粉配料。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员在调试生产设备。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员将螺蛳粉配料送上生产线。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员对袋装螺蛳粉成品进行化验检测。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员观察生产线的运行状况。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员在封装米粉。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

这是广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的袋装螺蛳粉和配料（6月11日摄）。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

无星无杠

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员在检查袋装螺蛳粉配料包的气密性。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄

6月11日，广西柳州市一家螺蛳粉生产企业的工作人员在分装螺蛳粉产品。

　　日前，柳州螺蛳粉制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　近年来，柳州螺蛳粉逐渐从地方小吃发展成大产业。2014年，袋装螺蛳粉问世，小小螺蛳粉成了“网红小吃”，迅速风靡全国。2020年，袋装螺蛳粉销售收入突破百亿元。目前，袋装螺蛳粉远销海外20多个国家和地区，创造了30多万个就业岗位，带火了酸笋、酸豆角、腐竹等产业链。

　　新华社记者 曹祎铭 摄