每日一膳|老醋+菠菜,这道餐前小食开胃爽口
来源:南方日报 周末新菜——老醋香菠
材料:
菠菜250克,熟花生米30克,大蒜末5克,白芝麻2克,老陈醋、食盐、生抽、芝麻油、白砂糖适量。
做法:
1、菠菜洗净切段。
2、锅中加入清水烧热,不必烧沸,倒入适量花生油,下菠菜焯水,待菠菜软后,过凉后挤干水分放入大碗备用。
3、取小碗,加入3大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺食盐、1小勺白砂糖和大蒜末,再滴入几滴芝麻油,搅拌好后淋到菠菜上,拌匀后撒上花生米和白芝麻即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质,具有通肠导便,抗衰老,辅助治疗缺铁性贫血等作用。老醋菠菜味道酸甜,口感清爽,营养健康,开胃助消化,十分适合作为餐前小食。
本期值班医师:
张嘉文,《每日一膳》专家团队成员,住院医师,医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
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