每日一膳|腌一道酸辣爽口的腌萝卜，消食不伤正气

无星无杠

每日一膳|腌一道酸辣爽口的腌萝卜，消食不伤正气

来源：南方日报

       周末新菜

　　今日推荐——酸酸辣辣腌萝卜

　　材料：

　　白萝卜2-3条，小米椒、陈醋、生抽、食盐、白砂糖适量。

　　做法：

　　(1)将白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状(不用去皮，切成自己喜欢的形状即可，可稍微切大点)，放入适量食盐，抓匀，放置1~2小时;小米椒切好备用。

　　(2)放置的白萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白砂糖、切好的小米椒，再加入4大勺生抽(1大勺=15ml)，大半勺陈醋(10ml)，1小碗凉开水(200ml)，静置12~24小时，即可食用。

　　专家点评：

　　白萝卜虽好，但平时我们主要用白萝卜煲汤、煮菜，时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜，正好可以给大家带来新鲜的口感。白萝卜即中药“莱菔”，能消食、下气、化痰，腌制之后，味道酸、辣、甜兼具，因酸甘能化阴，故消滞之余不伤正气;辛味又能发散避免风寒侵袭。下周三就是立春了，古人有立春吃萝卜的“咬春”习俗，意在通过进食萝卜而消积滞、升阳气、除春困。近期岭南地区应寒反温十分明显，这款酸酸辣辣腌萝卜，正是一款十分适合时令下食用的家常菜式。

　　小贴士：

　　1、喜欢偏甜口味的，可多加些白砂糖，想吃更酸的，就多加些陈醋。但从健康角度考虑，白砂糖和生抽的用量不宜过多。

　　2、喜欢味道更酸更甜的，可以静置浸泡2-3天，在保证没有变质的前提下(注意密封好)，泡的时间越长，萝卜味道越醇厚。

　　本期值班医师：

　　张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。