冬天养生，煎一道香气四溢的“蘑菇皇后”

无星无杠

每日一膳|冬天养生，煎一道香气四溢的“蘑菇皇后”

来源：南方日报

　　饮食小知识：冬季吃菌(上)

　　进入冬季，冬季人们的食量明显增大，但随着新鲜蔬菜的缺乏，特别是绿叶菜的减少，因此食用菌类蔬菜便成为养生的首选食品。下面介绍几种常见菌类食品的养生效果。

　　香菇，性平味甘，具有和胃益肾、补气健脾的功效。香菇内含有增强免疫力的香菇多糖成分，对预防癌症有较好的辅助作用，被誉为“蘑菇皇后”，其营养价值非常高，是冬季里食用火锅的佳品。

　　今日推荐——牛油煎香菇

　　材料：

　　大鲜香菇6个，牛油、黑胡椒、海盐适量。

　　做法：

　　(1)鲜香菇洗净，吸干水份，切掉菇柄，用少量海盐腌30分钟。

　　(2)平底锅烧热，加入牛油，放入香菇慢火香煎至香菇熟透，最后放于碟子上，研磨黑胡椒与海盐作醮料即可。

　　专家点评：

　　牛油味甘性温，含有丰富的维他命及矿物质等营养成分;香菇营养丰富，香气沁脾，素有“菇中之王”的美称，能提高机体免疫能力，降低体内胆固醇水平，有延缓衰老，防癌抗癌的作用。中医认为，冬菇味甘，性平，能扶正补虚、健脾开胃等。吃时用刀叉切开，再醮黑胡椒海盐，还有点西餐的格调。

　　记者 严慧芳