怎样煎豆腐才能不碎

无星无杠

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煎豆腐怎样煎才可以不碎不粘锅？牢记这3点，煎出完美的豆腐

来源：黄鹂D美食世界

     现在的人们越来越注重有一个健康的饮食，而饮食的均衡是特别重要的，所以在日常生活中，除了吃肉以外，更要吃一些蔬菜和豆制品。而在我们的生活中，豆腐是最常见的一种豆制品，而且蛋白质的含量也是非常丰富的，并且对于豆腐的口感来说也是非常嫩滑的，所以有很多人也都是非常的喜欢吃豆腐的。而我们平常吃豆腐的时候一般都会有两种吃法，一种就是用豆腐来炖汤喝，而另一种就是煎豆腐吃。

   对于豆腐炖汤来说是非常的简单的，一般只要再炖其他肉类的时候放入一些豆腐就可以了，而且口感一般也都非常的好，而煎豆腐就比较考验厨艺了，因为很多人在煎豆腐的时候都会出现碎掉或者是粘锅的现象，不仅看起来不好看而且还会影响到豆腐的口感。那么怎样煎豆腐才能不碎又不粘锅呢？只要牢记这三个技巧，就可以接触完美的豆腐。

      1、 豆腐的挑选。在市场上一般都分为嫩豆腐和老豆腐两种，而嫩豆腐质地比较的软的，老豆腐一般来说质地比较的结实，所以如果要煎豆腐的话，就要选择老豆腐，不要选择烂豆腐，因为嫩豆腐一般都是用来炖汤喝的，而老豆腐一般都比较适合用来煎，这样在坚持的过程中才不会容易碎掉。因此我们在挑选豆腐的时候，一定要选质地比较硬的豆腐。

      2、 用姜片擦一下锅底。我们在买回来豆腐以后，如果要坚持的话，那么千万不要着急添油下锅为了让煎豆腐，不出现粘锅的现象，我们可以准备一些姜片，然后用姜片在锅底上擦上一下，这样煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅。这样煎出来的豆腐也是非常完整，还不粘锅的。

      3、 掌握火候。在煎豆腐的时候，我们还要很好的掌握火候，在锅中加入适量的食用油，然后把豆腐一片一片的放在锅中，注意要让豆腐很自然的滑到锅中，千万不要直接把豆腐全部倒入锅中，这样不仅会溅的到处都是油，而且很容易把豆腐给弄碎了。而且在煎豆腐的时候，一定要对火候的进行很好的掌握，既不能把火开得太大，也不能把火开到过小，如果太大的话很容易使豆腐煎糊，而如果火太小的话，很容易使豆腐煎得太老了。所以在煎豆腐的时候，要选择中火，这样不仅可以使豆腐的表面迅速的焦脆，而且还能够封住豆腐中的水分，这样煎出来的豆腐吃起来是外焦里嫩的，非常的好吃。

       那么平常你们喜欢吃豆腐吗？对于炖豆腐和煎豆腐，你们更喜欢吃哪一种呢？如果你在平时煎豆腐的话容易粘锅，那么可以试一试以上这几种方法哦。而且厨艺也不是一蹴就成的，在做饭的时候一定要自己多多摸索，这样才可以做得更好。如果你有什么煎豆腐的小妙招也可以分享出来哦。