饮食小知识：你真的会吃醋吗？（上）

无星无杠

饮食小知识：你真的会吃醋吗？（上）

来源：南方网

　　饮食小知识：你真的会吃醋吗?(上)

　　炎炎夏日，不少人会出现食欲下降、倦怠乏力、心烦失眠等不适。这些都是属于“苦夏”的症状。其实，此时只要在饮食里加一点醋，就能开胃生津、促进食欲，很好地缓解上述不适。

　　在炒菜的时候加一点陈醋、米醋，少加点盐不仅降低盐的摄入量，而且能强化咸味和鲜味，使菜肴美味不减，还能促进消化、提高食欲并减少营养素的流失。

　　同时，醋也有一定的辅助治疗作用，比如糖尿病患者吃点醋，能延缓餐后血糖升高。所以，在夏季巧妙吃醋，不仅开胃，还有助于保健。

　　今日推荐——甜醋花生黑豆

　　材料：

　　

　　黑豆200克，花生200克，甜醋约300毫升，生姜100克。

　　做法：

　　(1)生姜拍碎;黑豆、花生隔水蒸20分钟备用。

　　(2)甜醋入锅加热后，放入所有食材小火焖10分钟，待食材吸收甜醋后即可食用。

　　专家点评：

　　黑豆，《本草备要》载：“甘寒色黑，能补肾镇心，活血解毒”，有补肾活血、黑发与抗衰老的功效。搭配能补脾润肺的花生以及消食开胃、活血行气的甜醋，这道膳食既能补益脏腑又能行气活血，有助改善面色萎黄、头发早白、皮肤干燥、食欲欠佳等症状，尤其适合爱美女士及年老体虚之人，也适合作为夏季的餐前小吃。

　　小贴士：

　　进食豆类易出现腹胀者，可调整黑豆和生姜用量为1:1。

　　【来源】南方号“每日一膳”

　　【记者】严慧芳