生活杂谈：假期归来，来杯消滞饮品

无星无杠

假期归来，来杯消滞饮品

来源：广州日报 曾繁莹

　　七天十一长假转眼已过，你可有“每逢佳节胖三斤”？对于喜爱美食的广东人来说，无论是出游或是留在广州，都免不了大快朵颐数日，把平日里记挂着要吃的、喜欢吃的，趁着假期统统打一遍卡。因此，我们特别为大家带来消滞的饮品，助各位一身轻松，迎接节后工作。

　　海南老盐菠萝冰

　　促消化没得说

　　在海南的街头巷尾常常可以看到各式老盐饮品……比如老盐菠萝冰、老盐葡萄水、老盐黄皮水等。打包一杯饮品随身带着喝，简直就是炎热天气里的“救星”！海南人王雅云来到广州，将老盐冰饮一同带到广州店“琼谣”中。老盐菠萝冰不仅解渴，还是“刮脂”利器。因菠萝中含有菠萝蛋白酶，可帮助人体分解食物中的蛋白质，促进消化。因此如果油腻的食物或是肉类吃多了，吃吃菠萝可以缓解饱腹感。

　　这杯菠萝冰饮真叫人喝上瘾。淡淡的清甜如冰糖在喉咙间化开，绝无腻滞感，只有柔和与顺滑，这是所有食材配料相结合产生的奇妙作用。王雅云说，一定要用稍微熟一点的菠萝，不能使用凤梨，因为凤梨的甜度太高，没有涩味。菠萝的微涩，正好以糖和盐来调和，“盐糖的结合能润肺，这个组合还可以用来煮水果，比如梨。”在盐的使用上，海南人习惯用老盐，这是沿袭的传统。老盐实际上就是存放年份较久的粗盐，有的长达几十年，又称为“战备盐”。当地人认为它有清热和护咽喉之效。老盐菠萝冰的材料只有菠萝、老盐、糖、冰、水，但在操作上却有小窍门，添加材料的先后顺序有“秘密”，顺序一反，效果大减。至于究竟如何，王雅云卖了关子，毕竟是秘方。

　　幽香清茶

　　美颜刮脂两全

　　茶的消脂效果之显著，早已众所皆知。陈晓燕喜欢喝茶，于是用自家在从化基地里种的沉香树上落下的叶子，天然晒成沉香干叶，用来沏茶喝。在广粤天地的竹山雅制里，有时可以喝上。沉香叶有较强的抗氧化活性，对于护肤有帮助；而它又呈弱碱性，能够有效和人体吃进去的油脂或肉类中和，可促进人体新陈代谢，清肠排毒，自然对于降脂也有一定的效果。

　　陈晓燕对细节很是讲究，精细到所用器皿。她为沉香茶所配的是特别定制的古朴而沉甸甸的铁壶。沉香叶按照一定的比例，配上一些四季春茶叶。从铁茶壶嘴里，茶汤缓缓流入杯中，沉香茶自带土木的气息，从我们的舌尖顺入喉间，暖流穿过胸间淌入更深的体内，舒坦。

　　“梨山”的茶是白领一族喜爱的，他家做的更多是冷泡茶，同样可以消滞减脂。老板娘专门从原产地挑选了达到等级要求的名优茶茶叶来做冷泡茶，并且直接用原叶来泡茶，提前8小时泡茶，放在4℃~8℃的环境下做冷炮。名优茶最大的特点是香气更重，因为比起热泡茶，冷泡茶不利于茶叶的气息释放，但是可以减少茶多酚的释出，因此，对好茶的要求就更高了。冷泡茶，他们通常用半烘焙的茶叶。像玫瑰乌龙无糖冷泡茶一类，适合女士们，店家采用的是德国玫瑰和油脂乌龙茶；若是更执着于茶本味，那么自带天然蜜香的贵妃乌龙冷泡茶、清雅幽香的台湾金萱乌龙茶，也都是不错之选。

　　清爽水果饮

　　最为解腻

　　有些水果，它天然带着幽香，让人心旷神怡，比如百香果和柠檬，这二种水果加入饮品之中，有助于消滞解腻。百香果含有超纤维，可以消除黏附滞留在肠道上的刺激物质，它就好像清道夫一般，有净化机体之效，还能改善皮肤；柠檬的风味酸香，能开胃醒脾生津，曾有美食家传授“妙招”，每每食过多时，就用柠檬挤出一杯柠檬汁来，饭后饮上一小杯纯饮，清爽得不得了。但是否能喝柠檬汁纯饮，则因人而异了，多数人可能更能接受的是它作为饮品中的一分子。

　　陈晓燕用的是一种叫香水柠檬的黄柠檬，香气幽然，她把它加入到新鲜老椰子开出来的椰子水里，做成了香水柠檬椰子水；她还把百香果也加入到老椰子水里，制成百香果椰子水。二者的香气都打上了个性牌。喝百香果椰子水时，不经意间咬破百香果的籽，那独特的风味即刻在舌尖绽放，久久不散。