客家人：没有什么是我们酿不出来的！

无星无杠

  客家人：没有什么是我们酿不出来的！

来源：潮汕说

说起客家菜  

外地的小伙伴第一个想起的  

应该是是盐焗鸡  

但是对于客家人来说  

第一个想起来的肯定是  

酿！菜！

酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜

酿腐竹、酿鸡蛋、酿芋头、酿青蒜…

在客家人的眼里，没什么是不可以酿的！

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  客家人：

酿不出来算我输  

对于客家人来说  

这个世界没有什么是不能酿的  

如果有，

就当我没说过

客家菜中所谓的“酿”

即把馅料填充至“皮”的挖空部分

再进行烹饪

“皮”不能把馅料全部“吞”掉

否则是“包”，而不是“酿”

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在客家人种类繁多的酿菜江湖  

有一个组合谁也不能忽视  

那就是由酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子组成的  

“煎酿三宝”

酿豆腐

客家酿豆腐是客家菜里的“头牌”

有很多种风味，味美鲜香！

选用口感扎实、营养丰富的板豆腐

在每块豆腐中间划一个口

塞进香菇、碎肉、葱蒜等制成的馅料

将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄

外皮焦脆可口，内里咸鲜嫩滑

一口就上瘾~

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酿苦瓜

酿苦瓜一点都不苦！

吃起来鲜香爽口

似有似无的苦味与肉香刚好中和

一口咬下去，非常清爽~

选择青绿有光泽的新鲜苦瓜  

切成小段，焯水后加入自制的肉馅  

煎至金黄或清蒸，散发诱人的清香~  

总是还没吃到就眼馋得很！

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酿茄子

选择新鲜有光泽的茄子

把茄子切成厚片

在每块茄子中片开一个口子

酿调制好的肉馅

把酿好的茄子下油锅煎

把茄子煎至表面金黄色

浓郁的肉香配上煮得软糯的茄子

入口的瞬间，满足感溢满心头~

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当然啦，客家人的拿手酿菜

远远不止3道招牌

毕竟客家人会拿什么来“酿”

你可能真的猜不到尽头

酿青椒

酿田螺

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酿萝卜

酿蛋角

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酿香菇

酿竹笋

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酿豆角

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酿大蒜