盘点山西十大特色美食，大同刀削面上榜，舌尖上的山西

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:05:33

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:11 编辑

山西美食#肉丝炒刀削面

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:08:57

油　茶

　　油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:10:10

阳泉糖三角

　　糖三角是一种传统小吃,分为红糖和白糖两种馅儿，要将圆面皮捏成三角形，在火上蒸熟。红糖馅最为常见，既好吃又健康，色泽金黄，形似三角，绵酥香甜土豆炒不烂。

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:11:38

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:25 编辑

　　这炒不烂算是我们山西的一道特色面食了吧！家乡的味道！妈妈的味道！长大了出门在外总是有点思念家乡的味道，还是只有自己动手吧！家常臊子面。

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:11:53

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:27 编辑

　　山西的面食品种多，我选了家常臊子面。臊子面放了很多品种的蔬菜，我还用了五花肉熬煮的肉汤，那滋味多么美好山西刀削面　　　

　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:12:07

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:31 编辑

栲栳栳

　　从山西回来一直惦记背回来的筱麦粉，于是就开始摸索，毛主席说过：实践出真知。

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:12:21

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:15 编辑

白面油糕

　　乡宁油糕用白面经过开水烫，包入馅料制作而成，以“皮脆肉软，味道甜美”而享有盛名。

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:12:34

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:28 编辑

豆角焖面

　　用五花肉来做焖面味道更香，略为油腻，喜欢用瘦肉来焖。

　　如果用猪排、牛排、牛腩来焖的话，先要用水汆烫，然后将肉炖到七八成熟再加豆角，然后再焖面高粱面搓长鱼鱼。

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:12:48

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:28 编辑

　　搓制“高粱面鱼鱼”看似简单，其实手法很重要，要用手的后掌际搓制面团，才能把面团搓细搓长，且面条光滑不容易断裂；

无星无杠 · 发表于 2018-4-30 21:33:45

本帖最后由无星无杠于 2018-4-30 21:34 编辑

　　延伸阅读: 你所不了解的大同美食盘点不止刀削面　　

　　一提到山西美食，人们首先想到的肯定是“山西刀削面”，可是在山西大同，还有许多值得一尝的特色美食哦。　　

大同刀削面　　

　　削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。面条里再加入美味的汤汁和些许烂肉，放点辣椒油，香气扑鼻，诱人食欲。

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