清代 乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此瓜

无星无杠

金丝绞瓜

  金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。

  这种金丝绞瓜，简直就是大自然神奇的产物，因为它本身就是长成了这种丝状，所以很多人也会把它当做一种凉拌菜！  

  金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“ 海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。

  金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，原产美洲。

  鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光华美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。  　　

  金丝绞瓜皮薄、丝细，味道清香，略甜，可炒食、凉拌、油炸或煲汤，烹调成各种风味的菜肴。

  食用时用力拍砸瓜周围，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成金黄色的缕缕长丝，形如“粉丝”、味同“海蜇”。

  将鱼翅瓜凉拌，只需加少许佐料，做成甜酸鱼翅瓜，其色泽金黄、酥脆、酸甜、清香，可以品尝到金丝绞瓜天然的味道，实乃不可多得的美味佳肴。

  将其切丝热炒、煲汤，也香嫩爽口，是色、香、味俱佳的蔬菜。  　　

  除了好看、好吃，金丝绞瓜的营养也非常丰富。

  经过研究机构营养分析：每100克瓜肉含水分95克，蛋白质0.6克，碳水化合物3克， 植物纤维素0.4克，其中钙、磷、铁等 微量元素十分丰富，还含有人体必需的胡萝卜素、核黄素维生素类硫胺素、尼克酸营养素，特别含有一种普通瓜内没有的 葫芦巴碱，营养在 瓜果类属顶尖食品，具有调节 人体新陈代谢， 补中益气，清热解毒，降压，减肥，抗癌，防癌等功效。

  经常食用有利于身体健康，特别适宜青少年、老人和孕妇食用，是不可多得的促进生长发育和延年益寿的绿色 保健食品。

   根据资料记载化验该类瓜结果表明含丰富的植物纤维{对人直肠有好处}、微量元素，核黄素维生素类硫胺素、尼克酸和葫芦巴碱等 营养物质，全营养在瓜类属顶尖食品。特别是高含葫芦巴碱具有降糖，抗癌和促进毛发生长等药理活性，为普通瓜所不具备。并具有调节新陈代谢、补中益气、清热解毒、利肝明目、减肥、抗癌、和防癌等功效。

  耐储藏一年四季可食。瓜丝晾干久储不碎不腐，整瓜冰冻风味不变。  　　

  另外，金丝绞瓜有硬壳，便于储存，还可以将瓜丝晾干久储不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鲜，或将其冷冻，可储存6个多月，可见，金丝绞瓜是一种四季都可食用的蔬菜。

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清代 乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此瓜，并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”