为什么方便面是弯的而不是直的？

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:24:37

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:29 编辑

为什么方便面是弯的而不是直的？

世界上的第一袋方便面诞生在日本，从包装上可以看出，那时候的泡面的面饼形状已经是卷曲的样子，感觉有点像是以前吃的干脆面。到如今，方便面依然保持着卷曲的形状，难道是一种历史传承吗?

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:27:34

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:53 编辑

当然不是，我们先来看看方便面的制作流程。

制作泡面和平时我们看到做拉面基本差不多，就是用机器把和好的面擀成面皮。

然后面皮再在机器一过，就变成“大波浪”了，其实这是用有沟的滚轮先将面皮变成面条，再利用出口处的模具压制于是面饼形成了波浪形! 切好的面被送进蒸煮机一两分钟，再加部分调料，然后热风烘干或用沸油炸制。

最后再用机器进行压制，所以泡面就成了我们看到那种块状或者碗装。

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:29:34

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:35 编辑

方便面为什么是弯的? 原来有这么多讲究

方便面做成弯的，其实是有很多科学依据和好处的。

1、为了节省包装空间，把方便面做成波浪状，可以在更小的包装内承装更多的面条。

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:29:49

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:36 编辑

2、为了让面相互之间不容易粘在一起。卷曲状的方便面面饼间有很多空隙，在泡煮的过程中使面不容易粘在一起，也可以让更多的水接触到面，均匀加热,容易冲泡。

面饼吸收水分更充足就能使面的口感和味道更佳。

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:30:04

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:38 编辑

3、为了让面饼更不容易碎。

因为大部分方便面都会经过油炸，而油炸之后就会变得很脆弱，大家都知道面饼碎了就一点也不好吃了。而波浪状的面比直线形的更不容易碎，有利于运输和保存。，

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:30:21

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:39 编辑

4、更易烘干成型，弹性更好。相比于直线形，把面做成波浪状在加工时有助于空气流通，容易烘干成型，面泡煮熟后，弹性也更好。

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:41:23

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:44 编辑

5、为了方便食用。

无论是用叉子还是筷子，卷曲形状都更便于我们食用。

因为如果是直线的话，拿筷子去夹面条会打滑，甚至还会溅自己一脸面汤。

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:47:38

本帖最后由统彤于 2017-6-17 21:49 编辑

学生时代食了最多熟面

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:51:42

本帖最后由统彤于 2017-6-17 22:06 编辑

方便面的制作过程、这就是一个用机器和面的过程

为什么方便面是弯的而不是直的？

这就是一个用机器和面的过程，就是把和好的面擀成面皮，只不过是用机器罢了。

统彤 · 发表于 2017-6-17 21:52:01

本帖最后由统彤于 2017-6-17 22:02 编辑

接下来就是给面“烫发”的过程，面皮一下就变成大波浪了，其实这是用有沟的滚轮先将面皮变成条，再利用出口处的竹刀和坠子压制，于是面饼形成了波浪形！

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