东莞特产：白糖崧糕

无星无杠

东莞特产：白糖崧糕

　　白糖崧糕是广东东莞的特产。刚出炉的崧糕色香味俱全，使人谗涎欲滴。在东坑，农耕年代，农忙两造，清明、重阳二节，家家户户都做崧糕。崧糕除了好吃外，还作为珍品，用它来供奉祖先。

　　

　　一、白糖崧糕简介

　　

　　东坑崧糕在甜品中可谓别具一格。崧糕，带软滑、香甜、可口，有点腻，吃后齿颊留香。

　　

　　东坑崧糕是用稻米中的糯米粉和粘米粉，配上蔗糖、加上馅料，还有全糯崧糕等。其制法也很容易，料馅备好后，分三次放料，先把干米粉薄薄地撒在崧糕架的板上（崧糕架用薄木板做成，是一块一尺正方形的架子）。再在粉上面放上糖和花生米拌成的馅料，有钱人家还放上肥猪肉粒，在格子分开二十五块。然后，又用干米粉撒在馅料上面。待用料把这块厚约二公分的正方形木架子填满后，用木拉平，重叠地放在大锅上，武火蒸之。熟后，用刀把每架崧糕划分二十五块。遇办喜事时，还在每块白白的崧糕上打上一玫瑰花点，称之雪里红梅。

　　

　　二、白糖崧糕的家常做法

　　

　　1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

　　

　　2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。

　　

　　3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

　　

　　4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

　　

　　5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。

统彤

　　没吃过，不知好食么？