自制的梅县美食之梅菜扣肉

一锅鱼321

之前一直吃老妈做的梅菜扣肉，那味道简直舌头都给吞了。今天自己动手做了一次，卖相是有了，但是不知道味道如何，你们觉得怎样，反正我是醉了
主料：五花肉，梅菜干  辅助材料：冰糖，八角，生抽，葱姜，油
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下，均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制
13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
15.找一菜碟，倒扣即可
小贴士：
梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙，煮好的肉趁热拿出抹上老抽，煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊，梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。

小陌生人

妹子，这是你做梅菜扣肉的步骤还是copy 的啊

一锅鱼321

光线调了下

统彤

　　这梅菜扣肉，可称是百吃不厌，楼主好介绍。

开心00就好

靓，香

李华梅

梅菜扣肉应该扣肉炸过，然后和梅菜一起回锅蒸的，在家里梅菜扣肉绝对是道大菜！做起来很麻烦的！！！

无星无杠

　真正的客家美食。

胖小D~

亲爱的，省了挺多步骤啊。

幺虎

吃货看了表示口水快流干了

阿骏

有点腻，不怎么中意