签到天数: 2122 天 连续签到: 688 天 [LV.Master]伴坛终老
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沙发
楼主 |
发表于 2013-4-2 18:09:19
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本帖最后由 无星无杠 于 2013-4-2 18:09 编辑
制法:大米浸透磨成米浆,用开水冲浆,配以适量土碱(枧沙),盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀,中间成窝形时即可。吃法:1、醮吃:用黄糖以及少许酱油熬汁,成“红味”,或用蒜仁、辣椒、盐煎调,成“白味”,把“红味”或“白味”放进粄碗中,用竹签划成小块醮吃,前者香甜,后者香辣。2、炸吃:把面粉调成糊,碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层,放进滚沸的豆油锅内炸熟后捞起,配以“红味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可,各具风味。3、炒吃:把碗切成小块,配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中,撒上胡椒粉即可,味道甚佳,为客家酒楼餐馆所喜欢采用。 |
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