教你做清明粄

紫燕双飞

教你做清明粄


    每年的清明节，在客家地区，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草，用于做青粄，俗称清明粄。


清明粄的做法：先将采回的各种青草嫩叶洗净、去梗，放入锅中煮沸后，捞起置大盆中以清水浸泡。


    另取新鲜优质粘米、糯米各一半，以清水搓洗后浸泡2～3小时，滤干水分后，用石碓（现已改用机械）捣碎，以粄帕（又称箩斗）筛出又细又嫩的米粉。接着捞起浸泡的各种青叶，挤揉成团，倒入碓臼中捣烂后，将筛好的米粉也倒进碓臼中，同时加进适量过滤后的糖水再捣，充分捣匀成青色粄团，取出粄团置于案板上使劲反复搓韧，做成圆扁形或手指条形青粄蒸煮皆宜。


    清明粄具有一股特有的青草芳香，它性温可驱风祛湿，如加有使君子叶的，还可驱除肠道寄生虫，具有一定的药用保健功能，因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用，所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。

秋歌

这个清明粄好靓,看到就想吃.

梅州联益达

   我也好想吃！！！几年没吃了！！！

老色鬼

紫燕双飞 发表于 2013-3-27 15:08
教你做清明粄

最好每人一个

统彤

　　　现买的也很好啊，毕竟这东西只是尝尝性的。

随风cwb

看上去好想吃哦

xnply60

今年的比去年贵好多

紫燕双飞

秋歌 发表于 2013-3-27 15:17
这个清明粄好靓,看到就想吃.

我会做，送秋歌老师吃

紫燕双飞

梅州联益达 发表于 2013-3-27 15:24
我也好想吃！！！几年没吃了！！！

叫家里人做。买也可以。今年可能比去年贵，去年5毛钱一块，不大。

紫燕双飞

老色鬼 发表于 2013-3-27 15:27
最好每人一个

这个可以有