签到天数: 42 天 连续签到: 1 天 [LV.5]常住居民I
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沙发
楼主 |
发表于 2012-12-7 10:59:08
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在南方,许多人家都会用采来的艾叶,与枫树叶、桉树叶等一起煮水,给产妇洗澡驱寒。而对客家人来说,艾叶更是他们春夏之交如约而至的好搭档。客家人不仅会把艾叶与糯米粉和在一起,像包饺子一样包上各种馅儿做艾叶粄,还可以像香椿一样做成艾叶炒鸡蛋,而艾叶鸡汤也是当地餐桌上的常客。甚至有老人家会把它酿入酒里,做成客家艾叶黄酒。
食用艾叶,最经典的做法莫过于做成艾糍,将采摘回来的艾叶洗净,煮过以后剁碎,与糯米粉、黄糖混合后舂匀,捏成一个个墨绿色的扁圆形糍粑。最后用芭蕉叶垫底,放进蒸笼蒸熟,即成软绵香甜的艾糍。艾糍里面的馅可咸可甜,像韭菜+肉末、花生+芝麻诸如此类的搭配都是可以的。
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