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近年来，全国各大媒体纷纷加大了对食品安全的舆论监督力度，各种五花八门的“食品添加剂”成为过街老鼠，人人喊打。但是，附着在这些食品上的添加剂真的是食品添加剂吗？食品添加剂为何成了人人避之不及的物质？
近期，就有媒体引爆了“牛肉膏”事件，报道称使用这种神奇的“牛肉膏”可以让猪肉、鸡肉等杂肉瞬间变成“牛肉”，经济效益数倍增长。一时间， “食品安全”、“添加剂”等敏感问题再次被推上了风口浪尖。
我们《事事关心》栏目的记者也在梅城的各大农贸市场、超市转了一圈，并未找到媒体所报道的“牛肉膏”，但却找到了一种 “牛肉精粉”，记者看到，这种“牛肉精粉”厂家在天津，生产批号及QS标志等要素俱全，店主告诉记者，这种“牛肉精粉”的功能跟“牛肉膏”一样，可以为肉类增添牛肉的香味，不少烧烤店、牛字辈餐馆会前来购买。那么，这些牛肉膏、牛肉精粉真的能让猪肉奇迹般地变成牛肉吗？
【金叶：按我个人观点是不可能的,猪肉因为物种不同,生长的周期这些也不同,当然食品食品添加剂这些无非想增加食品的色,香,味,形这些,】
白主管告诉我们，如果是正规厂家生产牛肉膏跟牛肉精粉都属于正规的食品添加剂，可以为菜肴增香增色。4月19日，广州市工商局也称，“牛肉膏”类的食品添加剂是属于调味品性质，只要生产等证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者可以放心食用。
其实啊，作为正规的食品添加剂，牛肉膏本身并不可怕，合理地使用，可以让菜肴更有滋味。但一些不法之徒把猪肉抹上“牛肉膏”，当作牛肉出售给老百姓，以此来蒙骗消费者，从中谋取暴利。这样一对比，就很容易判断出，问题不是出在“牛肉膏”生产企业上，而是在不法暴利者身上。按道理，我们应该追究那些不法暴利者的责任，但令人费解的是，大家更多是把仇恨的目光投到了“牛肉膏”身上，从这种现象可以看到，民众对食品添加剂的恐慌及不信任。那究竟是什么原因造成了大家对这些食品添加剂的误解呢？
【陈总：有些人可能会滥用,有些不是添加剂到这里的,为了增加它颜色,工业用的添加剂 它敢用到食品上】
【万秋楼：市场上很多也是合法的添加剂，吃起来就比较浓香，但是使用过量的情况对人的身体是有损害的，在国家查到很多 不允许加入的，有些牛羊死了，产生其它的异味，他们就拿添加剂去处理，对人体损害是相当大的。】
确实啊，现在市场上一些不良商家故意混淆食品添加剂概念，引发这些重大食品安全事件，因此，最近卫生部将苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块、敌敌畏、敌百虫等列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，这其中重要的一点是，它们的真实身份都是工业用的添加物，而非食品添加剂。可以说，就是这些本来不应该添加在食物中的化工用品，加深了公众对食品添加剂的反感。
其实，食品添加剂是一种利于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，在食品中适量加入这类添加剂，是合法的行为，甚至是有利于大众健康的。
当然，科学认识食品添加剂，并不表示我们可以对饮食安全完全放心，因为，就食品添加剂的使用，也存在一些认知问题，一是有些厨师超范围使用，因为有的添加剂只能用于甲物质而不能用于乙物质；二是使用量超标问题，超标会对人体造成不良影响。
【陈总：只要在安全范围内就可以使用,本身添加剂就可以使用。食品添加剂有好几个作用,一个是有利于生产,一个是生产流程添加剂以后有利于大量的生产,保管,运输过程要储存,这个是必须的,有些改变组织,像肉类它纤维很粗,你去煮的话不可能达到口感爽脆的,一个要增加一些添加剂来破坏它的纤维组织,达到致嫩的作用，有些食品的颜色看起来暗淡无光,但添加了之后可以达到增加人的食欲的作用.】
有饮食业人士就指出，在当前食品行业工业化的大背景下，如果完全禁用食品添加剂，将会使整个行业崩溃！因此，食品添加剂它本身并没有错，错在不良商家对其的滥用，如何加快完善相关监管机制才是当务之急。
事事关心，有事您说话！
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