DIY轻乳酪蛋糕

紫色风铃

轻乳酪蛋糕

原料：奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、鸡蛋3个（蛋黄和蛋白分开）、低粉15g、淀粉10g、细砂糖40g

做法：

1、蛋糕模底铺纸，（我没有油纸，这步我就省略了）模壁涂黄油，如果是活底模外包锡纸。（我的是固底模，这步我也省略了）

   

2、奶油奶酪和牛奶放入碗中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒

3、加入溶化成液态的黄油，（这步忘了拍照）加入奶酪糊中拌均，分离蛋白蛋黄，盛蛋白的盆要无油无水，且不能混入蛋黄，不然蛋白无法打发，再依次加入蛋黄拌均，加蛋黄时温度别太高，以免烫熟蛋黄，最后加入过筛的粉类拌匀。

4、蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。蛋白不用像戚风蛋糕一样打至干性发泡。

5、这时可以预热烤箱，160度 45分钟

6、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，搅拌时不能划圈，要上下左右翻拌、切拌，再加入剩余蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中。 如果拌好的面糊较稀，就是蛋白消泡了，烤出来的蛋糕就不松软，甚至可能是蛋饼

7、烤盘倒入热水，放入蛋糕模，160度 45分钟，出炉后立刻脱模，千万不要像戚风蛋糕一样倒扣放凉哈

思源

默默

不错不错

oˊKenッ

九泉酒美

现在看你的贴都是一种享受，期待新作

CHAR

奶油奶酪网上买的吗？
搅拌机呢？
你用的是什么烤箱啊？

Lucky喵咪

奶油奶酪 在哪里买啊~

小8

回复 紫色风铃 的帖子

喜欢做蛋糕的人特容易满足 哈哈

竹子林

哪个心型的模具很有特色噢

额额

看贴回贴拿分分。。很好看的蛋糕。。。呱呱。。。