本帖最后由 kingki 于 2012-3-6 00:39 编辑
香煎南瓜饼
我们都知道，南瓜的营养价值极高，不仅含有多种维生素和果胶，而且热量低，更具有防癌抗癌和降低血糖的作用。 我们平时在家也会经常买来炒或焖着来吃。有时我就在想，既然南瓜有这么高的营养价值且老少咸宜,我何不换个吃法把它做成南瓜饼来当小点吃呢?
说做就做，我先从菜市场买来了南瓜。这里说一下，南瓜的品种有很多，但是做南瓜饼的话个人认为还是选用台湾小金瓜好一点，此品种的瓜外形可爱肉质金黄，含糖分也比我们本地的南瓜要高一些，吃起来口感也更好。当然价格也比我们本地的要高。
南瓜买回来并准备好相关食材后我就开始动手做南瓜饼了。
首先，我先把南瓜洗干净再把它切成块状，由于小金瓜的皮比较薄，生的时候去皮有一定的难度，所以我是等它蒸熟后再去除的。将切好的南瓜用微波炉高火加热10分钟等它熟透。当然也可以放入蒸锅的蒸屉上隔水蒸熟。但蒸的时候火候和时间要把握好，不能蒸的太久，不然南瓜的糖分会流失影响口感，可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透。
其次，取出蒸熟的南瓜后趁热用勺子把南瓜肉刮出并碾成南瓜泥，再加入糯米粉和适量的白砂糖和成南瓜面团。我这次用的是一包糯米粉配一个南瓜的用量。因为南瓜本身的水量非常充足，所以不必另外加水。为了使南瓜饼成形后外观更加的光泽，我还加入了小半勺的食用油。这些准备好以后就将它们反复揉搓成团，揉搓到以面团不粘手为宜。
第三步，面团和好后，我就开始制作南瓜饼的馅了。先把花生米倒进锅里用小火多油炸开，炸好后要把花生米的红衣皮去除。然后用石臼把花生米碾成碎粒状再加入白砂糖即可。
第四步，取鸡蛋大小的南瓜面团，将其搓圆后再按扁，包入适量的花生馅，并将收口捏紧轻轻搓圆后按扁做成小圆饼。
第五步，将做好的南瓜饼两面沾裹上黑芝麻。
第六步,也是较为关键的一步,就是下锅煎了。我先往锅里倒进食用油,待油温升高后再改用小火慢煎,将南瓜饼煎至两面金黄即可出锅。
好了,大功告成,可以端出来尝尝啦!
春雷,春雨,在这沐浴着春风的午后,吃上两块自己亲手做的南瓜饼,再泡上一杯小茶栽堂的玫瑰红茶,然后就这样静静地坐着,想着,思绪飞向远方……
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亲。。我也想做。哈哈。不过我太懒了
这个好难。