啤酒烧茄子无需放油

牧羊山夫

这道菜从一好友博客转摘，觉得新颖，转来分亨！

传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，这里介绍一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

做法：把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用；用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜；待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

wingwingpoon

加那麼多啤酒呀，不知道味道咋樣？茄子切薄片，炒下後加進盐、生抽、紫金辣椒醬，拌勻了加水燜。這樣簡單就可以下兩碗飯。

玲珑·珏

“用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸”  没油不会沾锅吗？

牧羊山夫

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那是另种做法！油炸、红烧、水煮…等。此只是一特别做法。用啤酒烧茄子，可使菜肴增鲜提香，独具风味。而先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮还保留了更多的营养素。

牧羊山夫

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探讨：蒜叶小炒即可，盐淹后吊菜己出有水份，此菜我未试，共同学习！

♂Mei·Mei♀

看起来蛮不错的，比红烧茄子方便多了。

牧羊山夫

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此菜我未试，共同学习！

水哥

茄子种的时候用的农药较多，还是去皮比较保险~

不过论口感，还是不去皮比较好吃~

牧羊山夫

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一般我做煲或红烧也都削皮，口感确实更佳。北方人烧茄鱼不去皮一般。

额额

我觉得刚开始应该有下点油去的，不然怎么炒成一个菜呢，吃下去的口感也是瑟瑟的吧。