[问题]想知道盐焗鸡的做法

东西食客 · 发表于 2010-9-19 08:42:19

以前在汕头工作时，时常能吃上梅州的盐焗鸡，自回老家后一直就没有吃到梅州口味的盐焗鸡，时常想知道怎样做？自己学着当时请教来的一点做法，一直做不到梅州盐焗鸡的口味。偶然在网上看到有人在传授盐焗鸡的做法，但要先交钱，唉！咱就自己空闲时间能DIY一下而已；梅州的大厨，是否赐教一个适合家庭做盐焗鸡的方法呢！
在此，小生向您感谢！

悠悠然 · 发表于 2010-9-19 10:10:13

先把光鸡抹上盐，味精，放在通风的地方挂起晾干，我通常是晾半天，然后再抹上盐焗鸡粉，放在微波炉里转25—30分钟左右，隔十分钟可以翻下鸡，使它受热均匀，你试下，

嗜血妖狐 · 发表于 2010-9-19 10:29:42

传统的还是自己DIY的啊~~~~

东西食客 · 发表于 2010-9-20 11:43:23

传统的好，在传统基础上再可以DIY。烦请三楼说一下正宗的传统梅州盐焗鸡的制作方法,最好能说一下用到什么配料及步骤.谢谢.

嗜血妖狐 · 发表于 2010-9-20 15:54:22

前面的步骤跟2楼的一样~~~后面是准备好一锅粗盐和油纸一张~~~~晾干的鸡用油纸包好埋盐里~~~·焗的奥义你应该知道吧~~~~加热盐~~~

东西食客 · 发表于 2010-9-21 20:13:18

谢谢，楼上的兄弟，此方法就是我当时在汕头时，当地人告诉这样做，但经实做，口味不好，而且肉熟嫩度无法控制。所以借此向有实际经验的师傅请教相关的制作方法和要注意的地方。谢谢楼上的兄弟。

无星无杠 · 发表于 2010-9-23 16:17:44

　　真正的专家是秘而不宣的，谁肯说出那真正的配方和各项工艺过程，我想是这样的，想吃好的还是出钱买才实际。

东西食客 · 发表于 2010-10-9 16:19:54

有道理，不知可否指明一条道？

统彤 · 发表于 2010-10-10 20:50:14

　　在梅城这东西吃多了也不见得啥！好不到哪儿。

信芬 · 发表于 2010-10-18 09:34:06

想吃还吃不到呢，，，，可惜了

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